Sauce Stemparata

SAUCE STEMPARATA

Si vous cherchez un accompagnement original pour par exemple une raclette, voici une belle petite recette vinaigrée et fraîche. Elle compensera à merveille la lourdeur du fromage et du jambon de la raclette.

capres,raisins secs,celeri vert,olives

INGREDIENTS

  • 4 BRANCHES DE CELERI VERT (AVEC LES FEUILLES) HACHES
  • 1 OIGNON ROUGE HACHE FINEMENT
  • 150 G D’OLIVES VERTES DENOYAUTEES, COUPES EN DEUX
  • 180 G CAPRES AU VINAIGRE, RINCES ET HACHES GROSSIEREMENT
  • 2 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
  • 3 GOUSSES D’AIL EMINCEES
  • 80 G RAISINS SECS NOIRS
  • 3 C.A.S. VINAIGRE D’ALCOOL
  • 1 C.A.S. D’ORIGAN FRAIS HACHE
  • SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN

PREPARATION

Faire dorer le céleri et l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Ils doivent être bien tendre. Saler et poivrer.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser 5 minutes sur feu doux, le temps de laisser s’évaporer le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement.

Servir à température ambiante.

Bon Appétit!

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