Purée au lait battu, crevettes grises, épinards frais et oeuf (mollet)

PUREE AU LAIT BATTU, CREVETTES GRISES, EPINARDS FRAIS ET OEUF (MOLLET)

Voici une version simplifié d’une recette que je fais souvent, accompagnée avec ou sans épinards et généralement avec une sauce réalisée à base de têtes et de carapaces des crevettes.

Cette recette est idéale à faire quand on a que max 30 min de temps pour cuisiner.

Cette fois j’ai loupé les oeufs mollets, mais ça marche aussi avec des oeufs semi-durs.

INGREDIENTS (2P)

• 1KG POMMES DE TERRE BINTJES
• LAIT BATTU
• SEL, POIVRE, MUSCADE
• 200 G BEURRE (pour la purée) + 30 G (pour les épinards)
• 600 G JEUNES FEUILLES D’EPINARDS
• 1 GOUSSE D’AIL
• UN PEU DE CUMIN EN POUDRE
• 4 OEUFS
• 300 G CREVETTES GRISES (poids net)

PREPARATION

Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers.

Peler la gousse d’ail et l’écraser légèrement.

Laver les épinards, ôter les plus grosses tiges et essorer.

Faire cuire les oeufs pendant 5 min 45 dans de l’eau bouillante frémissante. Les réserver dans de l’eau bien froide pour stopper la cuisson. Une fois froid, les écaler. Le mieux est de faire ça après 15 min de cuisson des pommes de terre.

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20-25 minutes. Faire chauffer un poêlon avec du lait battu, sel, poivre et muscade.

Dans une large sauteuse, chauffer le beurre avec la gousse d’ail. Ajouter les épinards frais et faire tomber les épinards avec sel, poivre et cumin, en mélangeant régulièrement.

Couper les 200 g de beurre en petits dés.

Egoutter les pommes de terre, les sécher sur le feu, ensuite les écraser au presse purée. Ajouter la quantité de lait battu jusqu’à obtenir un ensemble bien onctueux. Ensuite, ajouter le beurre en mélangeant bien.

Dresser la purée, les épinards, les oeufs et soyez généreux en crevettes grises.

Bon Appétit !