Grenailles, pois chiches, courgette, feta, olives, câpres, oeufs et vinaigrette au citron

GRENAILLES, POIS CHICHES, COURGETTE, FETA, OLIVES, CÂPRES, OEUFS ET VINAIGRETTE AU CITRON

Envie d’une bonne salade tiède bien complète, là voici !

INGREDIENTS (2P)

  • 500 G GRENAILLES
  • 200 G FETA
  • 2 CITRONS BIO
  • 2 C A T MIEL
  • 1/2 GOUSSE D’AIL
  • 2 C A S PERSIL PLAT CISELE
  • HUILE D’OLIVE
  • SEL, POIVRE
  • PIMENT D’ESPELETTE
  • 1 COURGETTE
  • 400 G POIS CHICHES EN BOCAL
  • 1 PETIT CITRON CONFIT
  • 2 BEAUX BRINS DE MENTHE
  • 50 G OLIVES VERTES DENOYAUTEES
  • UNE BONNE PINCEE DE ZAATAR
  • 2 C A C CAPRES
  • 3 OEUFS

PREPARATION

Laver les grenailles. Les couper en deux.

Egoutter et rincer les pois chiches. Les mélanger avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Hacher grossièrement les olives vertes. Les mélanger aux pois chiches. Y ajouter aussi un citron confit haché (sans les pépins), les câpres et la menthe ciselée.

Cuire les oeufs pendant 8 minutes 40 dans de l’eau frémissante. Les transvaser dans de l’eau bien froide après cuisson. Les écaler.

Préchauffer le four à 210° C.

Déposer les demi grenailles dans un plat à four. Arroser royalement d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Les faire cuire 30 minutes. On recherche une belle coloration. Remélanger à mi-cuisson.

Emietter la feta. Ciseler grossièrement le feuilles de persil.

Tailler la courgette en fines longues lamelles à la mandoline. Les mélanger avec un trait de jus de citron, sel, piment d’Espelette et un rien d’huile d’olive.

Sortir le plat du four. Répartir la feta émiettée sur les grenailles et remettre au four pendant 15 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus d’un citron avec le miel, l’ail pressé et 3 c à s d’huile d’olive. Saler et poivrer et bien mélanger.

Sortir à nouveau le plat du four. Laisser tiédir.

Y mélanger la préparation de pois chiches et transvaser tout dans un plus grand plat. Dresser dessus les tranches de courgette. Saupoudrer le tout de zaatar.

Verser la vinaigrette dessus, dresser des demi oeufs durs et terminer avec le persil.

Bon Appétit !

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