FETA ROTIE AUX ZESTES, POIVRON ROIE FARCI A LA GRECQUE ET PAIN NAAN
Dans le magazine de Delhaize Le Lion, une recette avec de la feta a attiré mon attention. J’ai gardé la recette mais changé le petit nom, car « à la gremolata » n’était pas une bonne appellation pour moi vu qu’il n’y a pas d’ail dans cette recette. J’ai adapté un peu la recette aussi.
Pour moi, le recette nécessitait quelque chose de pus doux à côté et ce poivron farci à la grecque, acheté chez le traiteur grec au marché du dimanche était vraiment ce qu’il fallait par rapport au salé et l’amère de la préparation de la feta. C’est un poivron avec une farce comportant assez bien de riz, des oignons, certainement un peu de bouillon et un peu de viande hachée, bien épicé.
Un bon petit pain naan pour accompagner ce plat qui devient dès lors greco-italiano-indien.
Ce plat était un vrai régal.
INGREDIENTS (2P)
- 1/2 BOTTE DE JEUNES OIGNONS
- 1 CITRON BIO
- 1 ORANGE BIO
- 20 G D’AMANDES BLANCHES
- 2 BEUX BRINS DE PERSIL (FRISE OU PLAT)
- 2 BLOCS DE FETA D’ENVIRON 150-180 G
- 4 BONNES C A S D’HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE
- PIMENT D’ESPELETTE
- 1/3 C A C PAPRIKA DOUX
PREPARATION
Nettoyer les jeunes oignons et les raccourcir en gardant 1/4 du vert. Les émincer en fines rondelles. Si les tiges sont épaisses, les couper préalablement en deux ou en quatre.
Prélever les feuilles de persil et ciseler finement.
Eplucher la moitié de l’orange et la moitié du citron en évitant au maximum le ziste blanc. Débarrasser éventuellement encore de ziste, puis couper les zestes en très fins bâtonnets. Les blanchir pendant 1 minute dans une eau bouillante et bien les laisser s’égoutter.
Peler l’orage à vif et réserver les segments.
Hacher grossièrement les amandes.
Préchauffer le four à 200° C position haut-bas.
Mélanger les jeunes oignons, les amendes, la moitié des zestes de citron et d’orange, un peu de piment d’Espelette et le paprika. Saler et poivrer légèrement. Mélanger le tout avec 3 c à s d’huile d’olive.
Placer les deux blocs de feta, côte à cote, dans un petit plat à four. Verser dessus une c à s d’huile d’olive. Répartir dessus le mélange. Saler et poivrer encore un peu.
Placer le plat au four pendant 15 minutes en terminant les 5 dernières minutes en position grill.
Sortir le plat du four. Répartir le persil, le reste des zestes et les segments d’orange. Napper avec le jus de cuisson qui se sera formé dans le fond du plat.
Bon Appétit !
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