Soupe repas à la patate douce et aux lentilles corail, topping coco-curry jaune, jeunes oignons et croûtons

SOUPE REPAS A LA PATATE DOUCE ET AUX LENTILLES CORAIL, TOPPING COCO-CURRY JAUNE, JEUNES OIGNONS ET CROUTONS

Ce soir j’ai fait cette très très bonne soupe dont ma chérie m’avait envoyé la recette en vidéo. Elle provient d’une vidéo de « Le Gout du Nord » (ça ne s’invente pas).

INGREDIENTS (10 ASSIETTES)

  • 6 PATATES DOUCES
  • 300 G LENTILLES CORAIL
  • 1 GROS OIGNON
  • 1 GROSSE CAROTTE
  • UNE BELLE TIGE DE CELERI (FEUILLES COMPRISES)
  • SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
  • HUILE D’OLIVE
  • 25 CL BOUILLON DE LEGUMES
  • 25 CL LAIT DE COCO
  • 6 C A C PATE DE CURRY JAUNE
  • 6 TRANCHES DE PAIN
  • 4 JEUNES OIGNONS (ou de la ciboulette)
  • UNE BELLE GOUSSE D’AIL

PREPARATION

Peler l’oignon et l’émincer grossièrement. Eplucher la carotte et la couper en paysanne. Faire de même avec la branche de céleri.

Laver les patates douces et les couper en dés sans les éplucher.

Couper le vert des jeunes oignons en rondelles et réserver au frais.

Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande casserole et y faire suer l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils colorent et que ça accroche au fond de la casserole.

Déglacer avec un litre d’eau et décrocher les sucs de cuisson. Y ajouter les lentilles, la patate douce, deux c à c s de sel et beaucoup de poivre. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et couvrir le tout d’eau.

Porter en ébullition et faire cuire, à couvert, sur petit feu, pendant 1 heure.

Mixer la soupe avec un mixeur plongeant et ajouter, si nécessaire selon la texture souhaitée, encore de l’eau ou du bouillon de légumes. Rectifier en poivre et en sel.

Pendant ce temps, mélanger le lait de coco avec la pate de curry jaune.

Ensuite réaliser des croûtons. Enlever les croûtes du pain. Couper les tranches de pain en dés. Peler l’ail et le couper en deux. Dans un bon filet d’huile d’olive, faire revenir les demi gousses d’ail pendant une bonne minute. Ensuite ajouter les dés de pain et les faire sauter jusqu’à obtenir des croûtons bien croustillants.

Dresser la soupe dans des assiettes creuses et ajouter une petite louche de topping, le vert d’oignons et des croûtons.

Bon Appétit !

Laisser un commentaire