Étiquette : CAMEMBERT DE NORMANDIE

Camembert rôti au miel et au thym

CAMEMBERT ROTI AU MIEL ET AU THYM

A Noël 2025, ma fille m’a offert un petit ustensile de cuisine que je n’avais pas encore. Cet ustensile, je n’en avais jamais ressenti le besoin ou le manque avant et pour être tout à fait franc, quand je l’ai reçu je me suis demandé si j’allais l’utiliser un jour.

Mais afin de ne pas oublier son existence dans le fin fond d’une armoire, je l’avais mis en évidence sur mon plan de travail. Tous les jours je passais devant et je me disais « il faudrait que » ou « peut-être que la semaine prochaine ». Et puis j’ai enfin pris le taureau par les cordes et je l’ai utilisé. Et contre toute attente nous avons aimé ce côté pratique, ça fonctionne très bien et on utilisera encore cet objet.

C’est un objet simple : un socle fermé sur les côtés dans lequel tu places 3-4 petites bougies, et un dessus également fermé sur les côtés, adapté pour y placer un bon camembert au lait cru. On allume les bougies et le camembert fond. Un délice avec une salade vinaigrée et des petites demi pommes de terre de Noirmoutier cuits à la vapeur.

Je n’ai pas pris de photos des assiettes, je vous ai épargné le Picasso. Mais ci-dessous, deux photos de l’objet.

L’idée de la recette vient du magazine Delhaize Le Lion. J’ai adapté un peu les quantités pour en diminuer le sucre.

INGREDIENTS (2P)

  • 4 BRINS DE THYM (les sommités, les feuilles)
  • 1 CAMEMBERT DE NORMANDIE AU LAIT CRU
  • 2 C A S RASES DE MIEL
  • 3/4 C A S D’HUILE D’OLIVE
  • POIVRE NOIR DU MOULIN

PREPARATION

Prélever les sommités de thym.

Mélanger le thym, l’huile et le miel. Poivrer et remélanger.

Entailler le dessus du camembert en formant des croisillons, mais sans entamer le bord pour que le fromage garde sa forme.

Déposer le camembert dans le récipient du haut. Napper le camembert avec le mélange miel-huile-thym. Laisser reposer 2 minutes hors feu.

Allumer les bougies dans la partie inférieure du récipient. Placer dessus le récipient contenant le camembert.

Déguster le camembert fondu en nappant vos pommes de terre avec. Attention, le camembert sera vite prêt, soyez donc prêt avec la salade et les pommes de terre.

Bon Appétit !

Purée au camembert et aux jeunes oignons, mille-feuille de chou-rave

PUREE AU CAMEMBERT ET AUX JEUNES OIGNONS, MILLE-FEUILLE DE CHOU-RAVE

Dans le dernier magazine Carrefour, une recette avait attiré mon attention. Il s’agissait de chou-navet (rutabaga) pané et d’une purée au Camembert. J’ai bien aimé cette idée, mais le rutabaga n’est pas ce que je préfère. J’avais donc pensé la faire avec du chou-rave.

Mais en relisant la recette et en l’expliquant à mon épouse, nous avons eu des doutes. Déjà l’ensemble nous a semblé tout d’un coup assez lourd et riche. Du beurre, de la crème et du camembert dans la purée et ensuite de la friture en plus, un peu ‘too much’ non ? Puis le doute : comment tremper des tranches de légumes d’abord dans un mélange crème-moutarde, pour ensuite les paner à l’anglaise. Comment faire adhérer cette crème-moutarde et ensuite entourer de farine sans que ça fasse des ‘clottes’ ? Je ne le sentais pas. J’ai donc modifié la recette en cuisant le chou-rave en millefeuille à la vapeur. C’était trop bon, y compris cette purée bien gourmande.

Nous avons servi le plat avec des saucisses de campagne.

J’ai cependant oublié de prendre des photos. Ce serra pour une autre fois.

INGREDIENTS (2P)

  • 800 G POMMES DE TERRE FARINEUSES (poids épluché)
  • 25 G BEURRE
  • 10 CL CREME LIQUIDE
  • 10 CL LAIT
  • 1 CAMEMBERT DE NORMANDIE AU LAIT CRU DE 150 G (ici Guillot Bio)
  • UNE BOTTE DE JEUNES OIGNONS
  • 1 CHOU-RAVE
  • SEL, POIVRE

PREPARATION

Pour la purée

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux pas trop petits et de même taille.

Couper le Camembert en dés.

Nettoyer et ciseler finement les jeunes oignons.

Faire cuire les pommes de terre dans le l’eau salée pendant environ 25 minutes, départ eau froide. Les égoutter et les assécher.

Faire chauffer le lait avec la crème et y faire fondre les dés de Camembert. Poivrer. (Il n’est pas grave qu’il reste quelques morceaux de Camembert non-fondu)

Ecraser les pommes de terre avec le beurre et le mélange lait-crème-camembert. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée souple et fine.

Y incorporer les jeunes oignons.

Pour le chou-rave

Eplucher le chou-rave et le couper en fines tranches à la mandoline.

Recomposer le chou-rave (sans la base arrondie), en salant et en poivrant chaque tranche.

Mettre en cuisson vapeur.

Quand une pointe d’un couteau traverse facilement le chou du haut en bas, sortir le chou-rave et le couper en deux de haut en bas.

Servir le tout avec des saucisses cuites à la poêle dans du bon beurre.

Bon Appétit !