TARTE AUX OIGNONS CARAMELISES ET COMTE
Une bonne recette trouvée sur le net et légèrement adaptée. C’est gourmand, coulant à souhait et incroyablement bon. A condition de vraiment bien réussir la cuisson des oignons et de prendre du bon comté. Ici du 12 mois et c’était ce qu’il fallait.
INGREDIENTS (2P)
- UNE PATE BRISEE PUR BEURRE
- 800 G OIGNONS DOUX
- 200 G COMTE 12 MOIS
- 2 OEUFS
- 17 CL CREME LIQUIDE 35% MG
- 3 CL LAIT
- UNE NOIX DE BEURRE
- SEL, POIVRE, MUSCADE
- MOUTARDE DOUCE BISTER
- 7 BRINS DE THYM FRAIS
- 1 C A S VINAIGRE BALSAMIQUE
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre avec votre pâte brisée (en gardant le papier de cuisson entre la pâte et le moule). Piquer le fond avec une fourchette. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et lester avec des billes de cuisson. Enfourner pour 15 minutes. Retirer le papier et les lests, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Réserver hors du four.
Effeuiller le thym frais.
Peler les oignons. Les couper en deux puis en demi rondelles. et les émincer. Dans une cocotte à fond épais, faire fondre une noix de beurre à feu très doux. Ajouter les oignons émincés. Saler légèrement. Laisser cuire les oignons à feu très doux pendant 1 heure, en remuant très régulièrement. Si nécessaire, ajouter un filet d’eau. Vous les cuisez 30 min à couvert et 30 min à découvert. Les oignons doivent ramollir, puis devenir translucides. Augmentez le feu, ajouter le vinaigre balsamique et faire dorer les oignons. On recherche aussi un minimum d’humidité restante.
Pendant que les oignons caramélisent, râper grossièrement le Comté ou le couper en petits dés. Réserver.
Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer généreusement et ajouter une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée et le thym frais. Bien fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène.
Enduire le fond de tarte précuit d’une très très fine couche de moutarde, ensuite y répartir une couche uniforme d’oignons caramélisés. Par-dessus, disperser le Comté râpé ou en dés. Enfin, verser délicatement l’appareil à tarte sur toute la surface.
Enfourner la tarte dans le four préchauffé à 180°C. Laisser cuire pendant 35 minutes. La tarte est prête lorsque l’appareil est pris et que la surface est joliment dorée. Si ça colore trop, couvrir d’une feuille d’alu en fin de cuisson.
Une fois cuite, sortir la tarte du four et la laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de la découper et de la servir.
Bon Appétit !
