BUTTERNUT FARCI A LA VIANDE, RICOTTA ET EPINARDS
Recette inspirée du magazine Delhaize et customisé à ma façon.
Je n’ai rien d’autre à ajouter, à part que c’est un délice.
INGREDIENTS (2p)
- 300 G HACHE PORC-BOEUF
- 1 BUTTERNUT
- 400 G EPINARDS
- 1 OIGNON MOYEN
- 1 GOUSSE D’AIL
- UNE POIGNEE DE NOIX DE PECAN
- 4 BRINS DE THYM
- 150 G RICOTTA
- 60 G COMTE RAPE
- HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE, MUSCADE
PREPARATION
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper le butternut en 2 sur sa longueur. Retirer les graines et entailler profondément la chair en faisant de croisillons. Déposer le butternut, côté coupé vers le bas, sur une plaque à four tapissée de papier de cuisson. Le faire cuire pendant 45 minutes au four. Au bout de ce temps, le sortir du four et le mettre en attente le temps qu’il tiédisse un peu.
Peler l’oignon et l’ail et tout émincer finement.
Faire toaster à sec les noix de pecan. Les hacher plutôt finement.
Equeuter les épinards. Plonger les épinards dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Les égoutter après 1 minute de cuisson. Les rafraîchir dans de l’eau très froide. Les presser très fort pour éliminer un maximum d’eau. Hacher les épinards.
Faire blondir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Ajouter la viande hachée dans la sauteuse et la faire revenir. Casser la masse à la spatule et à la fourchette pour éviter la formation de trop grosses boulettes. Quand elle est dorée, y ajouter les épinards hachés et les noix de pecan, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade et faire revenir encore pendant 2 minutes. Retirer du feu et ajouter ensuite la ricotta. Assaisonner encore un peu avec sel et poivre.
A l’aide d’une cuillère parisienne, récupérer la chair dans le butternut, mais il faut laisser bien un cm de chair. Ecraser la chair à la fourchette. Ajouter cette chair dans la farce à la viande et rectifier l’assaisonnement avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Bien mélanger. Déposer les demi butternut dans un plat à four, les farcir et saupoudrer de comté râpé. Ajouter 2 branches de thym sur chaque demi butternut. Faire dorer pendant 15 minutes au four, à 180 °C (comptez 20-25 minutes si vous avez entretemps mis les butternut farcis au frigo).
Bon Appétit !
Passion-Cuisine 