CHOU-FLEUR, LENTILLES ET CREME DE CAROTTES ET DE FETA
J’ai un peu modifié cette idée du magazine Delhaize Le Lion et nous avons vraiment beaucoup aimé. C’est un plat idéal pour en semaine. Ca va assez vite et le plat remplit suffisamment.
INGREDIENTS (2P)
- 1 CHOU-FLEUR MOYEN
- 2 JEUNES OIGNONS
- 100 G LENTILLES BELUGA
- 1/4 BOUQUET DE PERSIL PLAT
- 200 G FETA
- 3 CAROTTES MOYENNES
- 1 C A C CUMIN EN POUDRE
- 1 C A S SIROP D’AGAVE
- 7 C A S HUILE D’OLIVE
- 1 C A S CURCUMA
- POIVRE, SEL
PREPARATION
Faire tremper les lentilles beluga pendant 2 h dans un bol d’eau froide.
Faire cuire 3 carottes dans de l’eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
Couper le chou-fleur en petits bouquets et en morceaux. Les mettre sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Mélanger le sirop d’agave avec le curcuma et 3 c à s d’huile d’olive. Verser le mélange sur le chou fleur, poivrer, saler et étaler. Faire rôtir pendant 30 minutes.
Égoutter les lentilles, les mettre dans un poêlon et les cuire dans une eau non-salée pendant 5 minutes en moins que les instructions sur l’emballage. Egoutter et saler et poivrer les lentilles. Laisser tiédir.
Sortir le chou-fleur du four et laisser tiédir.
Émincer finement les jeunes oignons.
Emietter la feta et la mixer dans un blender avec la poignée de feuilles de persil plat, 2 c à s d’huile d’olive, les carottes, le cumin et un peu d’eau de cuisson des carottes, jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Étaler la crème de feta sur les assiettes, puis dresser par-dessus les lentilles et les morceaux de chou-fleur tièdes. Terminer avec les jeunes oignons et un filet d’huile d’olive.
Bon Appétit !
Passion-Cuisine 