Étiquette : SAUCE CHILI DOUCE

Poulet d’inspiration asiatique aux vermicelles de riz

POULET D’INSPIRATION ASIATIQUE AUX VERMICELLES DE RIZ

Une recette tirée d’un Elle à Table de 2013. Il y a des éléments japonais, des éléments thaï et des tomates cerises assez européennes. Il s’agit ici plus de fusion que d’une recette d’origine.

C’est terrible comme goût et le poulet est très tendre. Nous avons vraiment adoré.

INGREDIENTS (2-3P)

  • 8-10 HAUTS DE CUISSES DE POULET, DESOSSES ET DEPOURVUS DE LEUR PEAU
  • 4 BEAUX OIGNONS FRAIS AVEC LES TIGES (pas des mini rikiki, des de bonne taille)
  • 250 G TOMATES CERISES
  • 7 C A S SAUCE TERIYAKI
  • 7 C A S SAUCE CHILI DOUCE THAIE
  • 2 GROSSES GOUSSES D’AIL
  • LE JUS D’UN CITRON
  • 3 CM DE GINGEMBRE FRAIS
  • 1 BOUQUET DE CORIANDRE
  • 1 C A C 5 EPICES
  • U PEU D’HUILE DE SESAME
  • POIVRE NOIR DU MOULIN
  • 250 G VERMICELLES DE RIZ
  • BOUILLON DE VOLAILLE

PREPARATION

Peler l’ail et l’émincer finement. Nettoyer les jeunes oignons. Les couper en deux ou en quatre dans la longueur selon leur taille et les émincer, y compris une partie de leur verdure. Peler et râper (ou couper très finement) le gingembre.

Prélever les feuilles et fines tiges de coriandre. Hacher grossièrement.

Préchauffer le four à 220°C.

Laver et équeuter les tomates cerises.

Dans un bol, mélanger la sauce teriyaki, la sauce chili douce, le jus de citron, l’huile de sésame, les 5 épices, la moitié du coriandre et le poivre. Allonger avec un peu de bouillon de volaille.

Y ajouter les jeunes oignons, l’ail et le gingembre. Mélanger à nouveau.

Y ajouter alors les morceaux de poulet afin de bien les enrober. Y ajouter finalement les tomates. Bien mélanger le tout.

Réserver au frais pendant 6 heures.

Tout transvaser dans un plat à four.

Mettre le plat à cuire au four pendant 30 minutes.

Faire bouillir de l’eau.

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 5 minutes.

Sortir le plat du four.

Cuire les vermicelles pendant 2 minutes dans l’eau bouillante.

Servir le poulet et les vermicelles. Terminer par un peu de coriandre fraîche.

Bon Appétit !

Sauté de poivrons et oignons aigre-doux piquant

SAUTE DE POIVRONS ET OIGNONS AIGRE-DOUX PIQUANTS

Cet après-midi j’ai un peu moins de temps pour cuisiner avec mon rdv à l’hôpital vers 15h30. Et si en plus il y a des retards… Donc heure de retour à la maison incertaine, donc un plat facile, rapide sans trop de mise en place.

J’ai opté pour un contre-filet, des grenailles rôties au four et un accompagnement poivrons-oignons avec une finition asiatique. La plus grosse partie de la mise en place, c’ést à dire le taillage des poivrons, des oignons et de l’ail, ce fait facillement avant de partir à l’hopital. Les grenailles, c’est facile, il ne faut pas éplucher et juste tapper au four à 190°C mélangé avec un peu d’huile d’olive, un peu de jus de citron et de fleur de sel. Le contre-filet sur une poêle à griller ne prend que 1 min 30 de chaque côté, c’est rapide.

C’était très bon, bien équilibré.

INGREDIENTS (2P)

  • 1 POIVRON ROUGE
  • 1 POIVRON JAUNE
  • 1 POIVRON VERT
  • 3 OIGNONS MOYENS
  • 2 GOUSSES D’AIL
  • 15 CL D’EAU
  • 2 C A S SAUCE SOJA DOUCE/CLAIRE
  • 2 C A S SAUCE CHILI DOUCE
  • 1 C A C VINAIGRE DE RIZ
  • 1 C A S GRAINES DE SESAME
  • HUILE D’ARACHIDE
  • POIVRE
  • JUS 1/2 CITRON
  • 1 C A C MAIZENA

PREPARATION

Laver et couper en quatre les poivrons. Retirer les queues, les graines et les parties blanches, puis tailler en fines lamelles.

Peler les oignons et les couper en fines demi rondelles.

Peler l’ail et l’émincer finement.

Faire chauffer un filet d’huile d’arachide dans une sauteuse sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude, y faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter les lamelles de poivrons, poivrer selon vos goûts, puis ajouter 10 cl d’eau. Baisser le feu à feu moyen, couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant 10 en remuant régulièrement.

Après 5 minutes ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce chili douce et poursuivre à découvert. Ajouter encore un peu d’eau et poursuivre 10-15 minutes (pour un ensemble fondant).

Lier le jus du demi citron et quelques cuillères à soupe de jus de cuisson avec un rien de maïzena pour épaissir la préparation. Poursuivre jusqu’à consistance souhaitée.

Dresser, parsemer de graines de sésame.

Bon Appétit !