Tortilla Espagnole

TORTILLA ESPAGNOLE

Voici la recette de la tortilla espagnole. Je sais que beaucoup de gens se mordent les dents dessus. Que souvent elle tombe en morceaux. Où qu’on n’arrive pas bien à la retourner. Suivez cette recette, et tout ce passera bien. Je l’ai déjà réalisé deux fois et pas eu de problèmes.

Amis espagnols, si vous avez des remarques, faites le moi savoir!

INGREDIENTS (2-3P)

• 1 OIGNON MOYEN
• 4 POMMES DE TERRE MOYENNES
• 12 C A S D’HUILE D’OLIVE
• 5 GROS OEUFS
• 1 GOUSSE D’AIL
• 2 C A S PERSIL HACHE

PREPARATION

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches d’environ 3 mm d’épaisseur et les rinçer sous l’eau froide.

Les sécher sur du papier absorbant.

Peller la gousse d’ail et ôter le germe. Hacher finement l’ail.

Hacher également finement l’oignon.

Faire chauffer 3/4 de l’huile dans une poêle assez profonde de 20 cm de diamètre.

Y faire sauter l’oignon et l’ail et laisser cuire sur petit feu pendant environ 15 minutes. Enlever l’oignon et l’ail de la poêle et réserver.

Enlever la poêle du feu et y mettre les pommes de terre, afin que tout le fond de la poêle en soit recouvert.

Mettre le restant des tranches en couches les unes sur les autres (les faire ce chevaucher légèrement) comme si vous former une tarte.

Saupoudrer chaque couche d’un peu de sel.

Mettre la poêle sur feu très doux et laisser cuire les pommes de terre très doucement.

Retourner de temps en temps les pommes de terre et faire en sorte qu’ils ne brunissent pas.

Quand elles sont cuites, les ôter précautionneusement de la poêle et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Battre les oeufs dans un grand plat et y ajouter un peu de sel.

Lorsque les oeufs sont bien battus, y ajouter les pommes de terre. Les immerger complètement dans le plat avec le dos d’un couteau.

Y mélanger également (mais toujours doucement afin de ne pas casser les pommes de terre), l’ail et les oignons.

Y mélanger le persil.

Laisser reposer le mélange pendant une 15aine de minutes.

Chauffer la moitié de l’huile restante dans la poêle.

Y mettre le mélange pommes de terre-oeufs et faire en sorte que toute la poêle en soit bien recouverte.

Mettre à petit feu et laisser cuire la tortilla jusqu’à ce que le fond soit d’un brun légér.

Glisser régulièrement la poêle de gauche à droite, afin que le fond de la tortilla ne colle pas à la poêle.

Quand le fond est brun clair, glisser la tortilla sur une assiette.

Mettre une autre assiette à l’envers dessus et tourner la tortilla d’un coup.

Faire chauffer le restant d’huile d’olive dans la poêle.

Y faire glisser la tortilla afin que l’autre face puisse se colorer également (compter une 1/2 minute).

Tourner encore deux fois en utilisant les assiettes et répéter l’opération ci-dessus.

Si la tortilla reste trop humide, vous pouvez toujours la terminer dans un four pas trop chaud.

Laisser tiédir la tortilla à température ambiante et la découper en parts.

Servir.

Bon Appétit!