PATES A LA PIZZAIOLA
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Voici une autre recette de pâtes qu’on adore chez nous et qui se retrouve régulièrement sur la table. Elle est assez grasse (huile d’olive), il ne faut donc pas en abuser.
Importantissime: utiliser de la vraie Mozzarella de Bufflone (on en trouve de la très bonne au Delhaize). Pour la reconnaître il suffit de rechercher sur l’emballage le logo de dénomination d’origine et le logo de Mozzarella di Buffola Campagna. N’acheter pas l’espèce de mozzarella chewing gumm qu’on trouve en masse dans les rayons.
INGREDIENTS
- 500 G PENNE/ABISSINA RIGATA
- 800 G TOMATES PELEES
- 500 G MOZZARELLA
- 4 GOUSSES D’AIL
- 2 C A S PERSIL
- 2 C A S ORIGAN SEC
- 7 C A S D’HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE, CAYENNE
- PARMESAN
- BEURRE
PREPARATION
Hacher les gousses d’ail.
Verser les tomates et leur jus dans une casserole. Les écraser grossièrement avec une fourchette.
Ajouter l’ail, le persil, l’huile, l’origan, sel et poivre, ainsi qu’un peu de cayenne.
Poser la casserole sur feu doux et laisser mijoter la sauce 20 minutes en la tournant de temps en temps.
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Couper la mozzarella en fines lamelles.
Beurrer un plat allant au four et allumer le four sur 220°C.
Mélanger les pâtes avec la sauce.
Mettre au fond du plat à gratin une couche de pâtes, puis de rondelles de mozzarella. Renouveler l’opération une deuxième fois.
Saupoudrer le tout de parmesan râpé et faire griller 10 minutes dans le four préchauffé.
(On peut garnir le plat allant au four de câpres (40gr) et d’olives noires (50gr), ainsi qu’ajouter encore un peu plus de persil haché.
Bon Appétit!
Passion-Cuisine 
Je te rejoins – et de loin – sur la mozzarella ! Une fois qu’on a gouté à la buffola (je me fournis chez delhaize également!) on évite comme la peste Galbani and co 🙂
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C’est clair que cette mozzarella fait toute la différence. Même ma femme ma demandé ce que j’avais changé dans la recette la dernière fois, et c’était que la mozzarella.
Mark
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La « vraie » mozzarella a changé ma vie ! Je la conseil et l’encourage vivement 😉
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Eric,
Nous sommes daccord, rien de meilleur que la vraie mozza de bufflone, beaucoup plus de goût et de texture que l’autre.
Mark
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Huuum elle a l’air géniale cette recette … plus rapide que ma sauce mijotée. Je testerai ça. Merci pour cette recette.
oki aussi pour la mozza 🙂
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Nizza,
Après test, n’hésitez pas à donner votre avis.
Mark
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