SOUPE DE CAROTTES AU GINGEMBRE ET AU LAIT DE COCO
Ce soir ce fût un bon potage. Le temps change, les envies changent aussi. La recette vient d’un magazine de Delhaize Le Lion, qui décidemment propose des bonnes recettes pour les repas de tous les jours.
En plus, ma fille a beaucoup aimé et cela n’arrive pas tous les jours, très sélective qu’elle est.
Voici la recette sans prétention:
INGREDIENTS
- 2 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
- 750 G CAROTTES
- 2 CM DE GINGEMBRE
- 3 OIGNONS MOYENS
- 2 GOUSSES D’AIL
- 1 PIMENT ROUGE D’ESPAGNE (CHILI ASSEZ DOUX)
- 60 CL LAIT DE COCO
- 1, 25 L BOUILLON DE VOLAILLE
- UN QUART DE BOUQUET DE CORIANDRE
- 75 G NOIX DE CAJOU HACHEES GROSSIEREMENT
- PIMENT D’ESPELETTE
PREPARATION
Eplucher les carottes et le gingembre et couper le tout finement.
Peler les oignons et l’ail et émincer.
Couper le piment rouge, enlever les pépins et le couper finement.
Couper grossièrement les tiges de coriandre.
Placer une cocotte large sur le feu et y faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire revenir les carottes, oignons, ail, piment, coriandre et gingembre pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
Saler et poivrer en cours de cuisson.
Ajouter le bouillon de volaille et le lait de coco, porter à ébullition et laisser cuire le temps nécessaire à cuire les carottes.
Mixer la soupe finement.
Equilibrer l’assaisonnement en poivre et en sel. Ajouter éventuellement un rien de piment d’Espelette.
Dresser et décorer de noix de cajou, éventuellement d’un trait de lait de coco.
Bon Appétit!
