Sardines à la Dukkah

SARDINES A LA DUKKAH

sardines,paprika,pistaches,noisettes,amandes,cumin,huile d'olive

 

Quatrième et dernier élément de mon mezze perso du dimanche soir.

Un élément de recette que j’avais découpé dans le ciné revue, recette publiée par Candice Kother.

Elle sert les sardines avec une salade de pois chiches, de zestes de citron confit, d’amandes, de citron, d’huile d’olive et de persil plat. Quelques éléments reviennent aussi dans mon mezze.

C’est excellent et celà adoucit le goût puissant de la sardine.

La dukkah est un mélange d’épices et d’oliéagineux qui nous vient d’Egypte.

 

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INGREDIENTS (2P)

  • 8 FILETS DE SARDINE DESARRETE (4 SARDINES)
  • 2 C.A.S. NOISETTES EN POUDRE
  • 2 C.A.S. D’AMANDES EN POUDRE
  • 1 C.A.S. GRAINES DE CUMIN PILEES
  • 1 C.A.S. PAPRIKA DOUX
  • 1 C.A.S. PISTACHES CONCASSEES

 

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PREPARATION

Lever les filets des sardines et les débarasser des arêtes les plus épaisses et grandes.

Préchauffer une poêle et faire revenir à sec tous les ingrédients de la dukkah en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange colore (mais ne brûle pas). Réserver.

Tapisser la moitié des filets de dukkah, déposer un autre filet sur le premier et ficeler avec une ficelle de cuisine.

Faire cuire les sardines pendant 3 minutes de chaque côté dans une poêle gril bien huilée.

 

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Bon Appétit!

 

Une réflexion sur « Sardines à la Dukkah »

  1. Ce plat a l’air délicieux ! Merci beaucoup pour la recette 🙂 Je la testerai ce dimanche pour impressionner ma belle-mère ! Il ne me manque plus qu’à choisir de beaux récipients dans lesquels présenter le repas 🙂

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