Oeufs au plat à l’orientale

OEUFS AU PLAT A L’ORIENTALE

Je suis curieux, est-ce-que Fabienne va rappliquer?

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Ce soir un petit plat très simple à réaliser. Mais délicieux avec une bonne tartine beurre pour monsieur et un peu de semoule pour madame.

INGREDIENTS (2P)

  • 4 OEUFS
  • 1 PETITE AUBERGINE
  • 175GR D’HACHE D’EPAULE D’AGNEAU
  • 1 OIGNON MOYEN
  • 1 BELLE GOUSSE D’AIL
  • 2 C.A.S. CORIANDRE CISELEE
  • CANNELLE EN POUDRE
  • GINGEMBRE EN POUDRE (OU FRAIS RAPE)
  • 40GR DE BEURRE
  • 2 C.A.S. HUILE D’OLIVE
  • SEL, POIVRE

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PREPARATION

Epluchez l’aubergine et taillez la en petits dés. Pelez l’oignon et l’ail, puis hachez-les.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y sauter les dés d’aubergine avec l’oignon et l’ail hachés pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez la viande et la 1/2 de la coriandre ciselée, assaisonnez de sel, poivre, cannelle et gingembre.

Laissez cuire 15 min à feu doux, en remuant souvent.

Faites fondre 40gr de beurre au centre de ce mélange.

Cassez quatre oeufs sur la préparation et faites cuire sur feu moyen. Assaisonnez légèrement en sel, poivre, cannelle et gingembre. Couvrez en fin de cuisson afin que les blancs soient pris également sur le dessus. Servez imméditamment.

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Bon Appétit!

18 réflexions sur « Oeufs au plat à l’orientale »

  1. Bonsoir,
    Ce n’est pas fabienne qui a rappliqué mais plutôt byba dés qu’elle a senti l’odeur de la coriandre et tous les ingrédients qui donnent faim.
    bonne recette,à tester!!.
    à bientôt
    byba

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  2. Celà change de l’éternelle omelette au jambon, aux tomates ou aux champignons. Un peu de variation ne peut pas de mal.
    Le plat a été mangé en quelques minutes, très bon.

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  3. Mark

    Moi aussi, je suis grande fan d’oeufs! Les Parsis (une communauté venue de Perse, en Inde) font un plat comme ceci – qu’il appelle  » oeuf sur » – oeuf sur pdt, oeuf sur épinard, oeuf sur okra (superbe), etc…J’en aurais fais un « batata per eda », si je n’avais pas mangé un egg curry hier 😦

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  4. Je ne rapplique pas, je vais seulement essayer de m’appliquer à suivre cette recette. Rhoo j’vais tout de même pas casser les jaunes à la cuisson ! Il faut qu’ils restent entiers comme les tiens. (dommage il manque des smiles quand je carabistouille)

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  5. C’est simple, tu les casses séparéement dans des petits bols et tu les glisses sur les légumes. Ainsi, si il y en a un que tu casses dans un des petits bols, tu peux recommencer.

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  6. Mmhhh… que ça a l’air bon Mark ! J’aime aussi beaucoup les oeufs et j’adore la coriandre. Je vais essayer de convaincre l’homme pour en faire un de ces jours, mais ce n’est pas encore gagné 😦

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