SALADE DE SEMOULE M’HAMZA A LA CAROTTE ET AU FENOUIL, VINAIGRETTE ORIENTALE A L’ORANGE
Il me restait un fenouil au frigo, un vrai, avec une quantité de verdure incroyable, mais il fallait s’en occuper car sa couche extérieure commençait à se détériorer. Je voulais l’utiliser en salade avec quelques carottes fanes, mais le tout en version râpée.
Il me fallait un liant et je me suis souvenu de ce pot de semoule m’hamza acheté chez Dierendonck. Et quand on pense carotte et fenouil, l’orange s’impose assez logiquement comme ingrédient principal de la vinaigrette. J’y ai mis aussi toute la verdure hachée finement pour un goût très anisé. Pas trop d’épices, juste des petites doses de cumin, de coriandre, de paprike et de harissa. Une poignée de raisins secs pour la sucrosité, une pomme Granny Smith pour la fraîcheur?, un oignon cru pour plus de croquant encore et quelques graines de fenouil et de tournesol pour la finition. Pas de viande, pas de produit lacté, que du légume et du fruit. C’est frais et agréable par les +35° qu’on a pour le moment.
INGREDIENTS (3P)
- 1 BULBE DE FENOUIL BIEN TOUFFU EN VERDURE
- 5 JEUNES CAROTTES FANES DE TAILLE MOYENNE
- 1 POMME GRANNY SMITH
- 1 OIGNON JAUNE
- LE JUS DE 3/4 D’UNE ORANGE
- 1 C A C MOUTARDE DOUCE (BISTER)
- 1 C A C MIEL
- 3-4 C A S D’HUILE D’OLIVE
- 1/2 C A C CUMIN EN POUDRE
- 1/4 C A C CORIANDRE EN POUDRE
- 1/4 C A C PAPRIKA DOUX EN POUDRE
- LE JUS D’UN DEMI CITRON
- SEL, POIVRE
- UNE POIGNEE DE GRAINES DE TOURNESOL
- UNE POIGNEE DE GRAINES DE FENOUIL
- UNE BELLE POIGNEE DE RAISINS SECS
- 200 G SEMOULE M’HAMZA
- 1/2 C A C HARISSA
PREPARATION
Passion-Cuisine 