Petits flans polenta-choux de Bruxelles

PETITS FLANS POLENTA-CHOUX DE BRUXELLES

Si vous avez envie d’utiliser le chou de Bruxelles comme accompagnement d’une viande mais en changeant un peu sa forme et sa texture, cette version flan est bien sympathique. De plus, le goût puissant de ce légume et assez atténué et peut donc plaire à ceux qui ont du mal avec le chou de Bruxelles.

J’ai servi les flans en accompagnement d’un steak de cheval et d’une bonne sauce moutarde.

INGREDIENTS (4 FLANS)

• 500 G CHOUX DE BRUXELLES
• 10 CL CREME
• 4 JAUNES D’OEUFS
• UNE PINCEE DE NOIX DE MUSCADE
• SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
• 40 CL LAIT ENTIER
• 4 C A S POLENTA
• 4 OEUFS
• 2 C A S PARMESAN RAPE
• HUILE NEUTRE

PREPARATION

Faire préchauffer le four à 185°C.

Remplir un plat d’eau chaude et placer le plat au four.

Laver les choux de Bruxelles et enlever les feuilles extérieures. Avec un petit couteau couper une croix dans leur bases.

Cuire les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils sont cuits.

Mixer les choux de Bruxelles avec la crème et y ajouter les 4 jaunes d’oeufs. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Faire chauffer le lait.

Séparer les jaunes des blancs et battre fermement les bancs d’oeufs.

Lorsque le lait est chaud, enlever du feu et y ajouter la polenta. Ajouter le parmesan et les jaunes d’oeufs. Assaisonner avec poivre et sel. Finalement y mélanger délicatement les blancs d’oeufs.

Y mélanger délicatement la préparation aux choux de Bruxelles.

Faire préchauffer le four à 185°C.

Prendre des petits moules et les huiler.

Les remplir d’abord avec le mélange.

Faire cuire pendant 20 minutes au bain-marie en mettant les moules dans le plat d’eau à 185°C.

Sortir du four et laisser refroidir pendant quelques minutes.

Bon Appétit !