Noël 2019 : avec l’apéro : Brochettes de poulet thaï sauce satay

NOEL 2019 : AVEC L’APERO : BROCHETTES DE POULET THAI SAUCE SATAY

Sur demande de ma fille, cette tentative d’égaler la version qu’elle préfère dans un restaurant ou elle va souvent. Sans trop d’autres indications que c’est une sauce cacahuète et des brochettes de poulet thaï. Elle a aimé, c’était proche. Tout le monde a aimé cette préparation et j’ai trouvé personnellement que c’était une tuerie.

INGREDIENTS (+- 16 BROCHETTES)

• 4 BEAUX BLANCS DE POULET BIO
• 15 CL LAIT DE COCO
• 5 CL D’EAU
• 1 C A S D’HUILE DE TOURNESOL
• 1/2 C A C SAUCE SOJA
• 2 C A C SUCRE CANNE
• 1 C A S D’AIL HACHE
• 1 C A C CORIANDRE EN POUDRE
• 1/2 C A C CURCUMA EN POUDRE
• 1/4 C A C PIMENT DE CAYENNE
• 1/4 C A C POIVRE BLANC MOULU
• 1 C A S GINGEMBRE FRAIS RAPE
• 1 TIGE DE CITRONNELLE
• 1/2 C A C CUMIN
• 1/2 C A C CANNELLE
• 1 C A C VINAIGRE DE RIZ
• 1 CLOU GIROFLE

Pour la sauce satay

• 1 BELLE GOUSSE D’AIL
• 1 MORCEAU DE GINGEMBRE DE 2 CM
• 30 G SUCRE PALME
• 2 C A S TAMARIN
• 1 C A S SAUCE SOJA
• 1 C A S NUOC NAM
• 30 CL LAIT DE COCO
• 8 C A S BEURRE CACAHUETES
• 1 C A S D’HUILE DE TOURNESOL
• DEUX POIGNEES DE CACAHUETES BROYEES
• 2 C A C CITRONNELLE BROYEE
• 2 C A C PAPRIKA
• 2 C A C CURRY MADRAS
• 15 G DE GRAINES DE SESAME

PREPARATION

Peler la tige de citronnelle. Enlever la base et en comptant à partir de la base, ne garder que les premiers 7 cm. Couper en plus petits morceaux. Broyer le clou de girofle au pilon.

Découper le poulet en lamelles assez fines.

Mélanger les épices et les liquides. Délayer le tout avec le lait de coco. Mixer rapidement le tout dans un blender et déverser dans un plat rectangulaire à bords assez hauts.

Ajouter les blancs et bien mélanger, filmer et réserver au frais pendant une nuit.

Préparer la sauce satay : dans un blender mettre tous les ingrédients, sauf les cacahuètes broyées, et mixer. La sauce doit bien être émulsionnée, assez épaisse.

Ajouter les cacahuètes et réserver.

Tremper les brochettes (si elles sont en bois) pendant une heure dans de l’eau (cela évitera au bois de brûler).

Confectionner les brochettes : découper les blancs en lanières pas trop épaisses. Répartir les lanières sur des pics à brochette.

 

 

Bon Appétit !