CAROTTES CONFITES AU SIROP D’ERABLE, AUX OIGNONS, ROQUETTE, BREBIS ET NOISETTES
Début de semaine j’ai cuisiné des grenailles au sautoir. C’est tout simple : une pré-cuisson de 15 minutes dans de l’eau salée, départ au froide. Puis au sautoir avec juste de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du jus de citron. Avec ces pommes de terre nous avons mangé des brochettes torsadées de lard, cuites au grill. Et puis il y avait le plat de légumes très sympa, qui pourrait accompagner bien d’autres choses.
INGREDIENTS (5P)
- 1 KG DE JEUNES CAROTTES
- HUILE D’OLIVE
- FLEUR DE SEL
- 2 C A S SIROP D’ERABLE
- UN FILET DE VINAIGRE BALSAMIQUE
- UN PEU D’EAU
- UN FILET DE JUS DE CITRON
- 1 C A C CUMIN EN POUDRE
- 2 GOUSSES D’AIL
- 4 OIGNONS
- POIVRE NOIR
- 200 G FROMAGE DE BREBIS DES PYRENEES
- UNE BONNE POIGNEE DE NOISETTES BLANCHES (sans la peau)
- UNE BONNE POIGNEE DE ROQUETTE
PREPARATION
Peler et émincer les oignons. Ecraser les gousses d’ail sans les peler.
Peler les carottes et les précuire pendant 10 minutes dans de l’eau salée.
Couper le fromage en dés.
Hacher grossièrement les noisettes.
Dans un grand plat à four, verser un bon filet d’huile d’olive. Y déposer les oignons. Ajouter l’ail. Saler et poivrer, puis à nouveau ajouter un bon filet d’huile d’olive.
Mettre à cuire à 170°C le temps qu’il faut pour cuire les oignons et légèrement les caraméliser.
Sortir les carottes de la casserole et les couper en deux dans la longueur et éventuellement en deux dans la largeur pour les plus longues.
Mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique, le jus de citron, quelques c a s d’huile d’olive, du poivre, le cumin et un peu de fleur de sel.
Dans un grand bol, mélanger les carottes et cette vinaigrette sucrée. Puis débarrasser dans le plat, sur les oignons. Ajouter un peu d’eau. Placer au four pendant 20 minutes, mélanger le tout, puis augmenter la température à 210° pour terminer la cuisson selon votre envie. Attention à ne pas brûler les oignons.
Une fois la cuisson terminée, sortir le plat du four, ajouter les noisettes, le fromage et la roquette et servir immédiatement.
Bon Appétit !
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