Fajitas au poulet façon Ricardo

FAJITAS AU POULET FACON RICARDO

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Cet été ma grande fille a passé quelques jours de vacances dans le sud de la France, en colloque avec un groupe d’amis dans une belle villa. Chaque jour c’était à quelque un d’autre de préparer le repas du soir. C’est ors d’un de ces repas qu’elle découvre les fajitas. Elle avait adoré.

Je me suis donc proposer à en faire, mais je n’avais encore jamais tenté cette recette. Je me suis tourné vers une valeur sûre, le blog de la cuisine de Ricardo. J’ai simplement complété avec un guacamole maison et un mélange d’épices un peu différent et plus complexe gustativement. Tout le monde a beaucoup aimé.

Mon état de santé ne me permet pas encore de faire beaucoup dans ma cuisine, nous avons donc cuisiné à trois. La photo rend difficilement le contenu, le plus gros de la recette est cachée par la tortilla.

INGREDIENTS (4P)

  • 2 POIVRONS, ROUGE ET JAUNE DE PREFERENCE, NETTOYES, DEBARASSES DES GRAINES ET COUPES EN FINES LANIERES
  • 6 CL D’HUILE D’OLIVE
  • 2 A 3 OIGNONS, EMINCES
  • 1 C.A.S. DE BEURRE
  • 1 GOUSSE D’AIL PELEE ET EMINCEE
  • 2 DEMI-POITRINES DE POULET DESOSSEES ET SANS PEAU, COUPES EN DES
  • 1 C.A.C. POUDRE DE CHILI FUME OU DE PIMENTON
  • 1 C.A.T. D’ORIGAN SECHE
  • 1/2 C.A.T. DE CUMIN
  • 1/4 C.A.T. DE CAYENNE
  • 1 C.A.T. DE SEL
  • 1 C.A.T. DE PAPRIKA
  • 1 C.A.T. DE SUCRE
  • 1/4 C.A.T. DE POIVRE
  • 8 TORTILLAS MOYENNES

Garniture froide

  • 3 TOMATES BIEN EN CHAIR, PELEES ET EGRAINES, COUPES EN DES
  • QUELQUES C.A.S. CREME EPAISSE
  • 100 G VIEUX CHEDDAR RAPE
  • QUELQUES QUARTIERS DE CITRON VERT
  • UNE POIGNEE DE CORIANDRE EMINCE GROSSIEREMENT
  • GUACAMOLE MAISON

Pour le guacamole

  • 2 PETITES TOMATES VERTES GREEN ZEBRA OU 1 TOMATE ROUGE MOYENNE
  • 2 AVOCATS HASS MURS
  • 1/4 D’OIGNON EMINCE
  • 1/4 PIMENT ROUGE
  • JUS D’UN 1/2 CITRON
  • POIVRE NOIR
  • SEL MARIN
  • 1 C.A.S. CORIANDRE
  • 1 C.A.S. CREME EPAISSE

PREPARATION

Le Guacamole

Monder les tomates. Couper la chair en morceaux.

Mixer les différents ingrédients pour le guacamole dans un petit blender.

Passer la préparation à travers un tamis afin d’obtenir une préparation bien lisse.

 

Préparer le mélange d’épices

Mélanger toutes les épices, sel et poivre compris et réserver.

 

Préparer la garniture froide

Voir liste ingrédients : tomates, coriandre, cheddar, crème épaisse, citron vert

 

La préparation chaude

Préparer les oignons, l’ail, le poulet et les poivrons.

Dans une grande poêle à feu moyen, dorer les poivrons dans 1 c.à.s. d’huile d’olive, puis réserver.

Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons et l’ail dans 1 c.à.s. d’huile d’olive et le beurre. Réserver avec les poivrons.

Pendant ce temps, placer les tortillas sur une assiette dans un four à 150°C chaleur tournante. Laisser pendant environ 9 minutes.

Dans la même poêle, dorer le poulet dans 2 c.à.s. d’huile d’olive avec le mélange d’épices (vous pouvez mettre tout ou un peu moins, selon votre goût personnel). Remettre les légumes réservés dans la poêle et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant.

Retirer les tortillas du four. Réserver la préparation au poulet au chaud.

Servir à table avec les différentes garnitures dans des bols séparés. Laisser chacun garnir soi-même ses tortillas.

 

Bon Appétit

2 réflexions sur « Fajitas au poulet façon Ricardo »

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