NOUILLES, VIANDE BOEUF MARINEE AU SOJA, SESAME ET SAUCE CHILI DOUCE, HARICOTS ET SUGAR SNAPS, MELANGE DE CHAMPIGNONS, GRAINES DE SESAME NOIRE
Pour ce soir, envie de cuisine asiatique. Un bon petit wok sorti tout droit d’un ancien magazine Delicious de mai 2011. Comme quoi, parfois on a envie de recettes quelques années plus tard.
La recette, je ne sais pas si elle est véritablement 100% du cru, mais elle est terriblement bonne. Le salé du soja, j’adore ça et ici combiné avec tous les autres ingrédients, c’est top.
J’ai par contre européanisé la recette en précuisant les champignons à la poêle et en précuisants les haricots et sugar snaps à l’eau bouillante salée. Quand c’est trop cru, je suis moins fan dans ce type de préparation. J’ai également ajouté le basilic thaï.
INGREDIENTS (2P)
- 8 CL DE SAUCE SOJA
- 2 C.A.S. SAUCE CHILI DOUCE
- 2 C.A.C. D’HUILE DE SESAME GRILLE
- 1 C.A.T. DE CHILI (ou du Piment d’Espelette, de Cayenne… à votre gout)
- 2 GOUSSES D’AIL RAPEES
- 1 C.A.S. SAUCE HUITRES
- 350 G FILET DE BOEUF EN TRANCHES D’UN 1/2 CM
- 300 G RAMEN OU NOUILLES FINES AUX OEUFS
- 100 G HARICOTS VERTS NETTOYES ET LAVES
- 100 G SUGAR SNAPS
- 2 1/2 C.A.S. D’HUILE DE TOURNESOL
- 250 G MELANGE DE CHAMPIGNON (ICI PETITS CHAMPIGNONS DE PARIS? PLEUROTTES ET SHIITAKE)
- 4 JEUNES OIGNONS EMINCES EN TRANCHES
- 1 C.A.C. GRAINES DE SESAME NOIR
- 20 FEUILLES DE BASILIC THAI
- SEL, POIVRE
PREPARATION
Faire blanchir les haricots verts et les sugar snaps dans de l’eau bouillante salée, ceci pendant 8 minutes.
Egoutter les légumes et les réserver dans de l’eau bien froide afin de fixer la couleur verte.
Nettoyer les champignons et les laisser entier.
Les faire revenir à petit feu dans un peu d’huile de tournesol. Assaisonner de poivre et de sel. En fin de cuisson, augmenter le feu, puis les réserver.
Mélanger la sauce soja, l’ail, la sauce chili douce, l’huile de sésame, la sauce huître et le piment dans un bol.
Y ajouter la viande et laisser mariner pendant 10 minutes à température ambiante. De temps en temps mélanger.
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.
Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans un wok et y faire sauter la viande avec la marinade pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter les légumes et les nouilles et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Bien mélanger le tout.
Hors feu, ajouter les feuilles de basilic, les jeunes oignons et les graines de sésame noir.
Bon Appétit!
