Poivrons rouges grillés aux olives Kalamata, anchois et croûtons

POIVRONS ROUGES GRILLES AUX OLIVES KALAMATA, ANCHOIS ET CROUTONS

 

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Deuxième plat du mezze perso de ce dimanche soir, une préparation que j’avais trouvé dans un magazine, mais je ne sais plus lequel, c’est superbon en tout cas.

 

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INGREDIENTS

  • 80 G PAIN DE SEIGLE OU AUTRE PAIN FONCE
  • 16 CL D’HUILE D’OLIVE
  • JUS D’UN CITRON
  • 6 POIVRONS ROUGES ALLONGES
  • 12 GROSSES OLIVES DE KALAMATA
  • 18 ANCHOIS MARINES
  • ORIGAN
  • SEL, POIVRE

 

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PREPARATION

Faire préchauffer le four à 200°C et faire griller les poivrons. Les retourner à mi-cuisson.

Lorsque la peau commence à avoir un aspect cloqué, les sortir et les laisser refroidir dans un sac plastique fermé hermétiquement.

Puis, enlever la peau des poivrons, ôter les graines et les parties blanchâtres.

Couper les poivrons en morceaux. Réserver.

 

Faire préchauffer le four à 160°C.

Casser le pain en morceaux grossiers de 2-3 cm et le placer sur une plaque du four.

Y mélanger 8 cl d’huile d’olive, sel et poivre.

Faire dorer pendant 45 minutes.

Sortir du four et réserver.

 

Mélanger 8 cl d’huile d’olive avec le jus de citron, saler et poivrer, afin d’obtenir une vinaigrette très simple.

 

Couper les olives en morceaux.

 

Dresser les éléments sur un plat, assaisonner de sel et de poivre, puis d’origan, verser dessus la vinaigrette au citron.

 

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Bon Appétit! 

2 réflexions sur « Poivrons rouges grillés aux olives Kalamata, anchois et croûtons »

  1. je suis content,car c’est à travers de votre esperience mon niveau continue de plus en plus approfondir en termes de cuisine.
    Merci infiniment,vraiment pas de mots.Honnetenement votre page est interessante.Plus particulièrement nous qui sommes entraine d’étudier Hotellerie.
    Merci!!

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  2. Lancine,
    En voilà un commentaire sympatique.
    Il m’est d’autant plus chèr que je n’ai aucun diplôme en cuisine, aucune formation, et que je ne progresse que par passion, lecture et travail.
    Mon seul but est de partager cette passion et surtout de démontrer que la cuisine n’est pas rapide, que c’est quelque chose qui prend du temps et qu’il faut prendre son temps pour avoir du goût dans l’assiette.
    Beaucoup de succès à toi avec la suite de ta formation et au plaisir.
    Mark

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