Spaghetti aux tomates cerises

SPAGHETTI AUX TOMATES CERISES

On continue dans les recettes rapides, faciles, économiques mais gouteuses. Encore une recette de l’excellent magazine Delicious d’octobre. Je n’ai pas du changer un iota dans la recette, super dosage des ingrédients, très goûteux, le plat était quasi vide à la fin du repas.

Par contre, pas facile de mettre en avant le goût puissant du plat sur la pélicule. C’est meilleur que le visuel.

INGREDIENTS (2-3P)

• 500GR TOMATES CERISES, COUPEES EN DEUX
• 15 CL D’HUILE D’OLIVE
• 6 GOUSSES D’AIL, COUPEES EN TRANCHES FINES
• 1 A 2 PIMENTS OISEAUX ROUGES, EPPEPINES ET HACHES FINEMENT
• 6 FILETS D’ANCHOIS A L’HUILE, EGOUTTES
• 1 C.A.S. CAPRES, RINCES ET EGOUTTES
• 2 A 3 C.A.S. VIN BLANC SEC
• 400 GR SPAGHETTI ASSEZ GROS
• JUS D’UN CITRON
• 3 C.A.S. PERSIL PLAT HACHE
• PARMESAN

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les tomates cerises dans un plat. Ajouter 2 1/2 c.à.s. d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger le tout. Placer au four pour 20 minutes.

Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans un poêlon large. Y faire revenir l’ail, les anchois et le piment pendant 1 à 2 minutes à feu moyen. Il faut que l’anchois fonde dans l’huile.

Ajouter les câpres, les tomates cerises avec leur jus de cuisson et le vin blanc. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes à partir de l’ébullition. Le jus de cuisson doit épaissir. Goûter, puis assaisonner en poivre et en sel.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente.

Ajouter les pâtes dans la sauce (sans trop les égoutter) et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.

Bien mélanger le tout. Ajouter le persil, le jus de citron et un rien de parmesan. Bien remélanger.

Dresser et ajouter encore du parmesan dans l’assiette.

Bon Appétit!