Soirée Grecque 1: L’apéro : Tzatziki & Keftedes

TZATZIKI & KEFTEDES (BOULETTES) DE BOEUF

Elle est faite, ma petite soirée Grecque. Et je penses que les amis Grecs peuvent être satisfait: c’était Grec du début à la fin, dans le respect maximal des recettes de ce pays culinairement très intéressant (quand on prend la peine de s’y plonger un peu).

Tout était réussi et les invités sont rentrés chez eux le ventre bien tendu et avec un petit air de vacances dans la tête. Et la où je sais que j’étais dans le bon avec mes recettes, c’est qu’à la fin de la soirée, j’ai pu emballer pour chaque couple, 2 baklava et 4 feuilles de vignes, pour manger le lendemain. Quand on cuisine, ce petit moment fait toujours plaisir.

Alors, débutons avec le début: l’apéro. Tout dabord au niveau des liquides, j’ai donné le choix aux convives entre un Ouzo (éventuellement allongé d’eau glacée) où un cocktail Grec, dont la recette m’était parvenu via le net (Sandrine encore merci): deux mesures de Mavrodaphne de Patras, 1 mesure de Metaxa 7 étoiles et 1 mesure de Douceur aux Griottes de la distillerie de Biercé (un alcohol à base de Griottes).

Ouzo mini 20 cl (3,45€ chez Canette)/Mavrodaphne de Patras (4,10€ chez Canette)/Metaxa 7* (21,87€ chez Canette)

Pour accompagner celà, où est-ce l’inverse? Tout dabord un Tzatziki, servi dans des petits bols individuels, dans lequel les convives pouvaient tremper les Keftedes coupés en rondelles. Voici la recette:

Avec les quantités ci-dessous vous avez nettement assez pour 6 personnes. Les boulettes il n’en reste plus qu’une malheureuse, le tzatziki, il me reste encore à peu près la moitié, mais ce serra pour l’apéro ce midi.

INGREDIENTS

Pour le Tzatziki

• 1 CONCOMBRE
• 5 GOUSSES D’AIL
• 1/2 L DE YAOURT GREC ENTIER (a base de lait de Brebis, acheté par exemple chez Delhaize)
• 150 G D’HUILE D’OLIVE
• 2 C A S VINAIGRE BLANC
• SEL, POIVRE BLANC
• ANETH FRAIS AU GOUT
• MENTHE FRAÎCHE AU GOUT

Pour les boulettes

• 600 G DE HACHE DE BOEUF
• CHAPELURE (MAISON)
• 2 OIGNONS MOYENS
• ORIGAN AU GOUT
• MENTHE AU GOUT
• HUILE DE MAIS
• 1 OEUF ENTIER
• UN PEU DE LAIT
• CUMIN (UN PEU, MAIS AU GOUT)
• 3 C A S OUZO
• SEL, POIVRE

PREPARATION

Tout dabord, les Keftedes, réalisés la veille au soir. C’est mieux au niveau organisation et celà permet de dégager du temps le jour même pour d’autres plats.

Il faut simplement mélanger tous les ingrédients, confectionner des boulettes légèrement applâties et les cuire assez longtemps dans de l’huile de maïs bien chaude. Laissez bien cuire et dorer, puis les laisser s’égoutter sur du papier absorbant.

Au niveau des dosages en herbes, je vous conseille de confectionner d’abord une petite boulette et de la faire cuire à la poêle. Puis laisser légèrement refroidir et goûter. Cela permet plus facilement de revoir son assaisonnement.

Quand les boulettes sont prêtes, réservez les jusqu’au lendemain, dans le frigo. Vous les couperez en rondelles juste avant de servir.

Puis, le tzatziki, réalisé dans le début de l’après-midi du jour de visite:

Râper le concombre et pressez bien le résultat obtenu pour enlever un maximum d’eau. Laisser égoutter jusqu’à ce que c’est sec assez. 3

Pelez et pressez les gousses d’ail.

Mettez un demi litre dans un grand bol, rajoutez y le concombre et l’ail et mélangez bien. Mélangez-y doucement l’huile d’olive et deux c.à.s. de vinaigre. Rajoutez un peu de sel et de poivre (selon votre goût).

Terminez par y mélanger l’aneth et la menthe ciselée.

Placez le résultat obtenu dans le frigo. Il faut qu’il reste quelques heures au frigo et qu’il soit servi froid. Vous pouvez le garder quelques jours si il en reste.

Bon Appétit!