TRIO DE COROLLES APERITIVES EN FEUILLES DE BRICK
Pour mes invités de vendredi passé, j’étais à la recherche d’un accompagnement pour l’apéritif. Je le voulais léger mais tout de même riche en goût et avec assez de variation.
J’ai réalisé des corolles avec des feuilles de brick et trois farces différentes. C’était vraiment très bon. Je vous conseille de débuter par la figue, puis la feta et finalement le munster.
Dommage pour la qualité des photos très mauvaise (éclairage soft dans la salle à manger).
INGREDIENTS (4P – option une corolle de chaque par personne)
- FEUILLES DE BRICK
- BEURRE
Pour celles au magret fumé et chutney de figues
- CHUTNEY DE FIGUES MAISON
- 8 TRANCHES DE MAGRET DE CANARD FUME
- POIVRE NOIR DU MOULIN
Pour celles au munster et aux pommes
- UN MORCEAU DE MUNSTER ERMITAGE
- 1/2 POMME SUCREE
- CIBOULETTE
- POIVRE
Pour celles à la feta
- 50 G FETA
- 1/2 OEUF
- 13 G CREME LIQUIDE 40% MG
- 1/2 C A S LAIT
- POIVRE
- UNE PINCEE DE POUDRE D’AIL
- 8-10 BRINS DE CORIANDRE
- UNE PINCEE DE CUMIN EN POUDRE
- 1/2 C A C MIEL D’ACACIA
PREPARATION
Faire fondre doucement du beurre dans un petit poêlon.
Superposer trois feuilles de brick. Les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Poser un ramequin (un verre, un emporte pièce, …) sur les feuilles de brick superposées. Les découper en comptant 3 cm de plus en diamètre. Faire au total 16 cercles. Je me suis servi d’un ramequin et d’un grand bol à céréales petit déjeuner pour faire les découpes.
Préchauffer le four à 180° C.
Placer les cercles de feuilles de brick à l’intérieur des ramequins. Recouper un peu si les feuilles de brick rentrent trop vers l’intérieur.
Magret fumé – chutney
Verser deux bonnes c à c bombées dans chaque corolle. Puis ajouter deux tranches de magret fumé (gras compris). Donner un tour de moulin à poivre.
Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Munster – pommes
Ciseler un peu de ciboulette.
Couper une demi pomme en petits dés.
Couper un morceau de Munster en dés.
Répartir un peu de pomme dans les corolles, puis ajouter 6 dés de Munster. Poivrer.
Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Avant de servir, ajouter un peu de ciboulette.
Feta
Ciseler finement les feuilles de coriandre.
Egoutter la feta. L’écraser avec une fourchette.
Y ajouter l’oeuf, la crème et le lait. Mélanger le tout et poivrer.
Y ajouter le miel, la coriandre, le cumin et la poudre d’ail. Mélanger à nouveau.
Répartir la préparation dans les corolles.
Enfourner pendant 20 minutes.
Les déguster tièdes.
Bon Appétit !
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