QUICHE AUX POMMES, OIGNON ROUGE, GORGONZOLA DOUX NET THYM FRAIS, SALADE DE JEUNES POUSSES
Dans le magazine Carrefour d’octobre 2023 j’ai vu cette recette sous forme de tartelettes. J’en ai zappé le poivre rose, j’y ai ajouté les amandes effilées et la salade aux noix, j’ai adapté la façon et les temps de cuisson, augmenté la quantité d’oignon rouge et affiné la quantité de gorgonzola. Bref, je l’ai refait à ma sauce.
C’était très bon mais j’ai encore précisé certaines choses dans la recette après.
INGREDIENTS (2 à 4P)
- 2 POMMES (ELSTAR, PINK LADY, GOLDEN, REINE DES REINETTES)
- 1 OIGNON ROUGE MOYEN
- 4 OEUFS ENTIERS
- 20 CL CREME 35% MG
- 8 BRINS DE THYM FRAIS
- 1 PATE FEUILLETEE RONDE PUR BEURRE
- 200 G GORGONZOLA PLUTOT FORT EN GOUT
- SEL, POIVRE
- 1 C A S BOMBEE D’AMANDES EFFILEES
- DEUX BONNES POIGNEES DE MELANGE DE JEUNES POUSSES
- 2 C A S D’HUILE DE NOIX
- 1 C A C VINAIGRE DE CIDRE
- 10 NOIX
PREPARATION
Peler l’oignon rouge et l’émincer.
Effeuiller le thym frais.
Couper le gorgonzola en dés.
Toaster à sec les amandes effilées.
Eplucher les pommes. Ôter les trognons. Les couper en mirepoix (dés d’un cm de côté)..
Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Y mélanger la moitié du thym.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte feuilletée (en laissant le papier sulfurisé). Bien presser afin d’épouser la forme du moule.
Y placer une autre feuille de cuisson, puis des billes de cuisson et précuire le fond de tarte au four à 160° C pendant 25 minutes.
Sortir le moule du four. Enlever les billes et le papier de cuisson. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200° C.
Dans le fond de tarte, répartir les dés de pomme. Puis répartir l’oignon rouge et le gorgonzola.
Verser la préparation aux oeufs et bien la répartir dans le moule. Saler encore légèrement et poivrer.
Enfourner pendant 45 minutes. Après 20 minutes (en fonction de votre four), y répartir le reste du thym frais et d’amandes effilées. Couvrir d’une feuille d’alu pour éviter de brûler pâte. En fin de cuisson, enlever l’alu afin de dorer un peu le dessus de la quiche.
Pendant ce temps, mélanger la salade avec l’huile de noix et le vinaigre. Saler et poivrer. Y ajouter quelques noix concassées.
Bon Appétit !
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