SALADE DE PATES GRECQUES A LA VINAIGRETTE DE CONCOMBRE
Encore une recette tout droit sortie d’un magazine Delhaize. Elle reprend les marqueurs de la salade paysanne grecque mais très différemment. Les pâtes ajoutent un élément qui en fait un plat complet.
Nous avons aimé ce plat. J’ai mis un peu moins de vinaigre et c’est bien ainsi en ce qui me concerne.
J’ai refait cette même salade en 2024 pour des amis en apportant les changements suivants :
- en plus du 1/2 concombre pour réaliser la vinaigrette, j’ai encore ajouté un concombre entier dans les pâtes pour plus de fraicheur
- j’ai ajouté aussi une bonne poignée d’olives vertes dénoyautées
- j’ai remplacé les tomates semi-séchées par 4 tomates moyennes coupées en 4 et 6 tomates cerises coupées en deux
- j’ai mis une 1/2 botte de persil au lieu de 1/4
- j’ai remplacé les poivrons rouges cuits par 1/2 poivron vert émincé
- j’ai ajouté une botte de jeunes oignons émincés
- j’ai augmenté le vinaigre à 3 et l’huile à 7
- j’ai ajouté le jus d’un demi citron, de l’origan et des câpres
En faite cette version fait la synthèse entre la salade grecque traditionnelle et cette recette de pâtes grecques. J’ai vraiment encore plus aimé cette version plus fraîche. Tout dépendra de quand vous faites ce type de préparation (saison, temps, type de repas).
INGREDIENTS (4P)
- 1/2 CONCOMBRE
- 1 OIGNON ROUGE ASSEZ GROS
- 130-150 G D’OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
- 80 G TOMATES CERISES SEMI-SECHEES (en bocal)
- 1/4 BOTTE DE PERSIL PLAT
- 400 G PATES GRECQUES
- 200 G FETA VERITABLE
- 220 G POIVRONS ROUGES ENTIERS CUITS (en bocal)
- 2 C A S VINAIGRE DE VIN ROUGE
- 6 C A S HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE
PREPARATION
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée, comme indiqué sur l’emballage. Les égoutter et les réserver dans un saladier afin de les laisser refroidir. Mélanger régulièrement afin d’éviter que les pâtes forment un bloc compacte.
Peler l’oignon et l’émincer en tranches fines à l’aide d’une mandoline. En placer 1/3 dans le bol d’un petit blender. Mixer finement l’oignon. Réserver le reste dans un grand saladier.
Laver le concombre et ne pas l’éplucher. Couper le demi concombre en quatre dans sa longueur. Enlever la partie supérieure des graines. Couper en dés.
Ajouter le concombre au blender. Puis l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, sel et poivre. Mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette épaisse.
Mélanger la vinaigrette aux pâtes. Bien mélanger.
Couper les olives en deux et les ajouter aux oignons rouges. Puis ajouter les tomates et les poivrons coupés en morceaux.
Prélever les feuilles de persil et les ciseler finement. Les ajouter au contenu du saladier.
Ajouter les pâtes dans le saladier. Bien mélanger le tout.
Rectifier l’assaisonnement avec poivre et sel.
Couper la feta en dés et les ajouter dans le saladier. Mélanger à nouveau mais très précautionneusement afin de ne pas casser la feta.
Réserver au moins 1 heure au frais, idéalement 2-3.
Bon Appétit !
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