Mini choux-fleurs saté

MINI CHOUX-FLEURS SATE

Ce n’est pas la première fois que je combine le chou-fleur et le beurre de cacahuètes. Je trouve que les deux vont tellement bien ensemble. Cette fois j’ai tout simplement cuit les choux-fleurs à la vapeur afin de garder toute la saveur douce de ces petits choux-fleurs, accompagnés de basmati et d’une sauce satay d’inspiration indonésienne et thaï.

C’était un régal.

INGREDIENTS (2P)

• 4 PETITS CHOUX-FLEURS DE MALINES
• FLEUR DE SEL
• GRAINES DE SESAME
• CORIANDRE FRAICHE
• 4 JEUNES OIGNONS

Sauce satay

• UNE BELLE GOUSSE D’AIL
• UN MORCEAU DE GINGEMBRE DE 2 CM
• 30 G SUCRE DE PALME
• 2 C A S TAMARIN
• 1 C A S SAUCE SOJA
• 1 C A S NUOC NAM
• 30 CL LAIT DE COCO
• 5 C A S BEURRE DE CACAHUETES
• 1 C A S D’HUILE DE TOURNESOL
• DEUX POIGNEES DE CACAHUETES GRILLEES A SEC ET HACHEES
• 2 C A C CITRONNELLE BROYEE
• 2 C A C PAPRIKA
• 2 C A C CURRY MADRAS
• 15 G GRAINES DE SESAME DOREES

PREPARATION

Peler l’ail et le gingembre et les émincer finement.

Placer tous les ingrédients (sauf les cacahuètes) de la sauce dans un blender et mixer longuement pour obtenir une pâte fine.

Transvaser cette sauce dans un poêlon et réserver.

Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle.

Nettoyer les jeunes oignons et les couper en petites rondelles.

Laver le coriandre, en prélever les feuilles, les hacher grossièrement.

Laver les choux-fleurs et les débarrasser de leur base et des feuilles.

Placer les choux-fleurs dans une casserole pour cuisson vapeur (couscoussière ou autre). Les cuire à couvert à la vapeur en salant l’eau et en assaisonnant les choux-fleurs d’une peu de fleur de sel. Checker de temps en temps la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Pendant ce temps, ajouter un peu d’eau à la sauce satay et la réchauffer sur feu doux. Lorsque les choux-fleurs sont cuits, ajouter les cacahuètes hachées à la sauce.

Dresser les choux-fleurs, le riz basmati et la sauce dans les assiettes. Saupoudrer les choux-fleurs avec les graines de sésame, la sauce avec les jeunes oignons et terminer avec un peu de coriandre fraiche.

Bon Appétit !