PISTOLET ‘TAHIN-TINO’, SALADE DE CAROTTES A L’ORANGE, PICKLES DE PETITS CONCOMBRES
Voici encore une recette que j’ai trouvé dans le dernier magazine de Delhaize. J’ai trouvé l’idée sympa d’un repas du soir un peu différent, avec un petit pistolet au thon travaillé mais plus légér qu’un thon-mayo. Les accompagnements de salade de carottes et de pickles de concombre m’ont également semblés intéressants.
Je vous ai mis la recette pour les pickles, mais comme nous avions encore un stock important de cornichons au vinaigre, je n’en ai pas fait et utilisé ce qu’on avait.
Pour la salade de carottes, j’y ai mis des pignons de pin, des graines de courge, des graines de tournesol, des noix et des noix de pécan.
J’ai beaucoup aimé mais après dégustation j’ai revu le tahini, l’anchois et le tabasco à la hausse.
P.S. Il nous restait un peu de salade de thon pour une tartine ou deux le lendemain.
INGREDIENTS (2P/4 petits pains)
Pour le pickles de concombres
- 250 G CONCOMBRES ‘SNACKS’ (des petits)
- 2 CM GINGEMBRE FRAIS
- 2 BRANCHES D’ANETH
- 40 CL VINAIGRE BLANC
- 130G SUCRE SEMOULE
- 1 C A S POIVRE NOIR EN GRAINS
- 2 C A C SEL
Pour la salade de carottes
- 2 BELLES CAROTTES (environ 150 G CAROTTES RAPEES)
- 1 A 2 ORANGES (en fonction de la taille)
- LES FEUILLES DE 2 BELLES BRANCHES DE MENTHE
- 2-3 C A S NOIX ET GRAINES AU CHOIX
- 2-3 C A S D’HUILE D’OLIVE
- 1 C A C CUMIN EN POUDRE
- SEL, POIVRE
Pour les petits pains
- 300 G THON SAUVAGE A L’HUILE EN BOITE
- 8 FILETS D’ANCHOIS A L’HUILE
- 1/2 CONCOMBRE
- 8 BRANCHES D’ANETH
- 4 PISTOLETS BRUNS
- 6 C A S YAOURT GREC
- 5 C A C TAHINI
- TABASCO (AU GOUT MAIS JE VOUS CONSEILLE 15 GOUTTES)
- POIVRE, SEL
PREPARATION
Le pickles (à faire deux jours à l’avance)
Faire chauffer 15 cl d’eau avec le sucre, le vinaigre et le sel.
Ajouter le gingembre râpé, le poivre et l’aneth. Enlever le poêlon du feu dès que le sucre est bien disoud et laisser refroidir.
Couper les concombre en deux dans leur longueur et les placer dans un bocal stérilisé. Verser dessus le mélange filtré et réserver 2 jours au frais.
La salade
Râper les carottes.
Récupérer les suprêmes d’une orange et le jus qui sécoule et qu’on récupère en pressant sur ce qui reste de l’orange une fois nettoyée.
Mélanger le jus d’orange avec l’huile d’olive, le cumin et la menthe hachée. Saler et poivrer.
Mélanger les carottes, les suprêmes d’oranges et le mélange noix-graines (vous pouvez hacher légèrement les noix si nécessaire), puis y mélanger la vinaigrette.
Rectifier en poivre et en sel.
Les petits pains
Mélanger le thon égoutté, le yaourt, le tahini, le concombre haché grossièrement (et bien pressé pour éviter le trop d’eau), le tabasco, l’aneth ciselé, les anchois hachés finement, du sel et du poivre. Goûter et rectifier.
Tartiner les pistolets avec ce mélange et servir avec la salade de carottes et le pickles de concombre.
Bon Appétit !
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