Pizza à la libanaise

PIZZA A LA LIBANAISE

Même le magazine de la chaîne Delhaize nous offre parfois des bonnes idées lorsqu’on est en recherche de variation dans nos menus. Cette pizza avec une pâte faite avec du kefir m’a immédiatement tapée dans l’œil.

Cette une recette facile. La seule difficulté réside dans la confection de la pâte qui est un peu collante et l’étalage de celle-ci pour la même raison. Gustativement cette une belle recette, mais que j’ai un rien clarifiée au niveau de l’exécution, du temps de cuisson et certaines quantités.

La recette n’est pas vraiment libanaise, mais inspiré par les produits de là-bas (sauf la feta) et du type de pâte.

INGREDIENTS 

Pour la pâte

• 250 G KEFIR
• 265 G FARINE (et un peu pour le plan de travail)
• 2 C A S D’HUILE D’OLIVE
• 1 C A T SEL

Pour la garniture

• 200 G TOMATES (cerises et autres)
• 1/2 PETIT OIGNON ROUGE
• 1 CITRON
• 100 G (poids égoutté) DE POISCHICHES EN BOITE
• 200 G HUMMUS
• DEUX BONNES C A S DE ZA’ATAR
• 200 G FETA
• 2 C A S D’HUILE D’OLIVE
• 1/2 BOTTE CORIANDRE
• 4 BRANCHES DE PERSIL PLAT
• 1 GOUSSE D’AIL
• UNE BONNE PINCEE DE PIMENT D’ESPELETTE
• UNE BONNE PINCEE DE POIVRE DE CAYENNE
• 1 C A C DE CUMIN EN POUDRE
• POIVRE, SEL

PREPARATION

Pour la pâte

Mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive et le kefir et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et moins collante. Si nécessaire ajouter un rien de farine.

Placer la pâte à pizza dans un grand bol et le couvrir avec un essuie de cuisine. Laisser au repos pendant 30 minutes au four à 50°C.

Emietter ou découper la feta.

Mélanger le za’atar avec le humus.

Préchauffer le four à 240°C.

Verser un peu de farine sur un plan de travail propre. Y placer la pâte et la pétrir pendant 30 secondes. Puis l’abaisser en utilisant les mains (pas avec un rouleau).

Placer la pâte sur une feuille de papier de cuisson, puis sur une grille du four.

La tartiner avec le hummus en gardant un bord tout autour. Ajouter la feta émiettée.

Laisser cuire pendant 20 minutes.

La sortir du four.

Pour la garniture

Couper les tomates cerises en deux et les autres tomates (épépinées) en dés.

Hacher finement l’oignon rouge avec les feuilles de coriandre. Mélanger avec l’ail pressé, du sel, du poivre, le jus d’un demi citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les deux piments et les tomates.

Egoutter les pois chiches et les rincer. Les mélanger avec le jus d’un demi citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, les feuilles de deux branches de persil plat hachées, le cumin, du sel et du poivre.

Hacher les feuilles de deux branches de persil plat.

Finalisation

A la sortie du four, décorer la pizza avec les préparations aux tomates et aux pois chiches, puis avec le persil plat haché.

Bon Appétit !