TOMATES FARCIES AUX HERBES FRAICHES
Cette recette était l’accompagnement tomates nr 4 de mes hauts de cuisses de poulet. La recette, toute en fraicheur, provient d’un Elle à table. L’origan dans cette recette peut surprendre certaines personnes pas habitués à cette herbe puissante.
INGREDIENTS (9 PERSONNES)
- 9 TOMATES RONDES DE BELLE TAILLE
- 1 BOTTE DE BASILIC, C A D LES FEUILLES D’UN POT ENTIER
- 1 BOTTE DE CORIANDRE (de la taille de celles que vendent le épiceries et boucheries marocaines)
- 2-3 BRANCHES DE MARJOLAINE OU D’ORIGAN FRAIS (pas plus)
- 2 OIGNONS MOYENS
- 2 GOUSSES D’AIL
- 1 OEUF ENTIER
- 2 BOULES DE MOZZARELLA DE BUFFLONE EGOUTEES
- 40 G PARMESAN RAPE
- UNE TASSE DE CHAPELURE MAISON
- HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
PREPARATION
Laver les tomates. Couper un chapeau aux tomates et les évider de leur centre coriace, des graines et d’une partie de leur cher. Récupérer l’eau des graines.
Saler l’intérieur des tomates, les retourner sur une feuille de papier de cuisine et laisser dégorger ainsi pendant une heure.
Huiler un plat à four, puis verser l’eau de tomates réservée.
Laver, sècher et éffeuiller les herbes. Peler les oignons et les émincer, idem pour l’ail.
Couper la mozzarella en petits morceaux.
Placer la mozzarella, les oignons, l’ail, le basilic, l’origan et la coriandre dans le bol d’un grand mixeur. Bien saler et poivrer. Puis, mixer par à-coups jusqu’à obtenir un hachis bien homogène.
Ajouter alors l’oeuf et remixer un coup.
Mélanger la chapelure et le parmesan.
Préchauffer le four à 210°C.
Remplir les tomates avec le hachis et les placer dans le plat.
Saupoudrer le dessus des tomates avec la chapelure au parmesan.
Les arroser d’un petit filet d’huile d’olive.
Faire cuire pendant 40 minutes, voir un peu plus, jusqu’à obtenir une belle coloration sur le dessus.
Servir chaud ou tiède, selon son goût.
Bon Appétit !
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