CRUMBLE AUX MIRABELLES ET PISTACHES, AMANDES, AVOINE
- 750 DE MIRABELLES
- 1 SACHET DE SUCRE VANILLE BOURBON
- 2 C A S D’EAU DE VIE DE VIEILLE PRUNE (KLEBER / BOURGES)
- 1/4 C A C CANNELLE
- 68 G FARINE
- 45 G POUDRE D’AMANDES
- 30 G FLOCONS D’AVOINE
- 80 G BEURRE NON-SALE
- 40 G SUCRE ROUX DE CANNE
- UNE BONNE POIGNEE DE PISTACHES
- 23 G AMANDES ENTIERES
- CREME EPAISSE
PREPARATION
Rincer les mirabelles, les couper en deux et ôter les noyaux. Les répartir dans un plat à four. Y mélanger l’eau de vie. Les saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle. Bien mélanger le tout et réserver à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger à la main la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, les pistaches et les amandes concassées. Ajouter une pincée de sel. Puis y mélanger le beurre, toujours manuellement, afin d’obtenir un pâte sablée grossière et non compacte. La réserver 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans le plat, recouvrir les fruits d’une couche de pâte uniforme. Enfourner pour 30 min de cuisson. Si le crumble n’est pas assez doré en fin de cuisson, placer le four en position gril et laissez-le 5 min de plus.
Déguster chaud ou tiède, accompagné d’une bonne cuillère de crème épaisse.
Bon Appétit !
Passion-Cuisine 