PILONS DE POULET LAQUES AU SIROP D’ERABLE
Pour cette recette je me suis laissé influencé par le blog « Pruneau et Abricot » et ensuite remis à ma sauce.
Nous avons accompagné le plat de riz basmati, de jeunes oignons et de brocoli et pois mange-tout cuits à la vapeur.
La partie de sauce laquage restante, nous l’avons servie comme condiment. Ca fonctionne très bien.
INGREDIENTS (12 PILONS AVEC OS ET PEAU)
- 9 CL SAUCE SOJA KIKKOMAN
- 9 CL SAUCE HOISIN
- 18 CL SIROP D’ERABLE
- 3 C.A.S. GINGEMBRE RAPE
- 3 GOUSSES D’AIL RAPEES
- 1 1/2 C.A.T. SAMBAL OELEK OU DE SRIRACHA
- 30 CL JUS D’ORANGE FRAIS
- 3 CL VINAIGRE DE RIZ
- 3 C.A.S. GRAINES DE SESAME
- 3 C.A.T. HUILE DE SESAME GRILLEE
- 4 OIGNONS VERTS FRAIS
PREPARATION
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients à l’exception du poulet et des jeunes oignons. Porter à ébullition en remuant et laisser réduire doucement à feu moyen-doux. Quand le sirop aura réduit de moitié, retirer du feu et laisser refroidir complétement.
Mélanger les pilons de poulet et la laque dans un sac hermétique (éventuellement tirer sous vide) et bien mélanger. Laisser mariner au frigo de 2 à 6 heures. Si vous n’avez pas le temps ou le matériel nécessaire, vous pouvez passer cette étape sans problème.
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 200 ° C.
Sortir les pilons de leur marinade et récupérer la marinade.
Placer les pilons de poulet, préalablement enduit de laquage à l’aide d’une brosse en silicone, sur la grille. Placer une lèchefrite en-dessous, recouvert de papier allu.
Cuire au four pendant environ 60 minutes. Pendant la cuisson, badigeonner les pilons de la sauce tous les 15 minutes, en les retournant chaque fois.
Terminer la cuisson sous le grill pendant 5 minutes sur chaque face (ou plus selon votre goût).
A la sortie du four, saupoudrer de jeunes oignons ciselés.
Bon Appétit!
