Cavatappi aux artichauts poivrade, citron et ail

CAVATAPPI AUX ARTICHAUTS POIVRADE, CITRON ET AIL

 

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A la rechercher d’une recette de pâtes légère et contenant un mélange pas encore éssayé à ce jour, je me suis arrêté devant une recette dans le magazine Saveurs de Juillet-Aout. Elle métait en valeur un de mes coups de coeurs de cette année, l’artichaut violet.

Une recette toute simple, peu d’ingrédients, tous sont la avec comme seul but de mettre en valeur l’artichaut. Ne vous attendez pas à beaucoup de sauce, il n’y a qu’un petit jus légér et quasi transparent qui enrobe les pâtes.

Très bonne recette toute en fraicheur. Sabine en a repris deux fois et le reste est déjà dans son tupperware pour demain midi. Donc approuvé par la maitresse de maison. 🙂

 

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INGREDIENTS (4P)

  • 10 A 12 PETITS ARTICHAUT VIOLETS
  • 2 CITRONS
  • 2 GOUSSES D’AIL DE BONNE TAILLE
  • 500GR DE PATES (ICI DES CAVATAPPI)
  • 25 CL VIN BLANC
  • 2 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE + UN PEU POUR DANS L’ASSIETTE
  • 6 PETITS OIGNONS NOUVEAU (TAILLE D’UN OIGNON GRELOT)
  • 4 PINCEES DE PIMENT D’ESPELETTE
  • 1 C.A.C. SOMMITES THYM FRAIS
  • SEL, POIVRE

 

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PREPARATION

Tourner les artichauts en gardant un petit morceau de queue, en les réservant dans de l’eau citronée. Les couper en deux ou en quatre.

Eplucher les oignons en éliminant la verdure. Les couper en deux dans leur hauteur.

Dans un bol, mélanger, oignons, jus de citron, 15 cl de vin blanc, piment d’espelette, ail râpé, un peu de sel, un peu de poivre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle avec les quartiers d’artichaut, saler, poivrer. Faire griller quelques instants. Puis ajouter le mélange réservé.

Faire cuire 20 minutes à couvert, en ajoutant de temps en temps un rien de vin quand la sauce ce réduit de trop.

Faire cuire les pâtes, puis les égoutter en gardant l’eau de cuisson.

Mélanger un peu d’eau des pâtes aux artichaut, puis mélanger aux pâtes.

Ajouter les sommités de thym et un peu d’huile d’olive.

Servir dans les assiettes profondes avec un rien d’huile d’olive et une petite pincée de piment d’espelette.

 

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Bon Appétit!

4 réflexions sur « Cavatappi aux artichauts poivrade, citron et ail »

  1. Cristel,
    C’est bon, mais il faut être conscient que ce n’est pas un plat en sauce hein. De temps en temps du light c’est bon pour moi. 🙂
    Mark

    J'aime

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