Filet d’agneau à la crème d’oignons et crème de poivrons

FILET D’AGNEAU A LA CREME D’OIGNONS ET CREME DE POIVRONS

Pas la tête à cuisiner aujourd’hui car J-1 pour le concours de cuisine amateur St Hubert. Donc ce soir popotte très classique.

Mais je n’aime pas vous laissser sur votre faim et j’ai donc été puisé dans ma pile de recettes déjà testées.

Une bonne recette pour la saison et pour ceux qui en ont déjà mare de la soupe à l’oignon, une bonne alternative avec cette crème d’oignon que j’adore.

INGREDIENTS (2P)

  • 2 FILETS D’AGNEAU
  • 50GR DE BEURRE
  • 1 C.A.S. VINAIGRE BALSAMIQUE
  • 1 GROS OIGNON
  • 1 POIVRON ROUGE
  • 40CL DE CREME FRAICHE
  • 2 C.A.S. FOND DE VEAU DESHYDRATE
  • 1 GOUSSE D’AIL
  • CIBOULETTE
  • 2 C.A.C. PAPRIKA
  • SEL, POIVRE
  • POIVRE DE CAYENNE

PREPARATION

Hachez l’oignon et faites-le dorer dans une sauteuse avec du beurre. Déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique, mouillez avec 1/2 litre d’eau.

Faites cuire jusqu’à l’évaporation du liquide. Ajoutez la moitié de la crème et passez le tout au mixeur.

Remettez la purée dans la sauteuse avec 1 c.à.s. de fond de veau, sel, poivre et ciboulette hachée. Donnez un bouillon et réservez à chaud.

Coupez le poivron en dés, faites-les blanchir 10 min dans l’eau bouillante salée. Mettez-les dans le mixeur avec la gousse d’ail, l’autre moitié de crème, sel et poivre et mixez.

Remettez l’ensemble dans la casserole, ajoutez 1 c.à.s. de fond de veau, le paprika et une pointe de cayenne. Donnez un bouillon et réservez.

Poêlez les filets d’agneau dans du beurre et à feu vif. Dressez sur assiette avec les sauces sur les côtés et garnissez d’un bouquet d’épinards.

Bon Appétit!

8 réflexions sur « Filet d’agneau à la crème d’oignons et crème de poivrons »

  1. Je suis certain qu’on sentire les bonnes ondes que tu vas nous envoyer demain, ainsi que ceux des autres sympathisants.
    Ca va etre chaud demain, mais je suis assez zen tout de même.

    J'aime

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