Salade Liègeoise

SALADE LIEGEOISE

Depuis plusieurs jours j’avais prévu de faire honneur à la cuisine d’Apolina (Bombay-Bruxelles) et de réaliser le Kali Mirch Murgh. Le quoi? Ben, le Kali Mirch Murgh, vous ne connaissez pas. Je pensais que tout le monde le connaissais! Bon je vous le traduit, il s’agit du Poulet au Poivre Noir. La recette m’avait tappé dans l’oeil.

Ce midi je téléphone à Apolina pour lui demander ou je peux trouver facilement tous les ingrédients (feuilles de curry fraiches, feuilles de pandan, poivre noir long, racine fraiche de curcuma), car j’avais beaucoup de travail et pas le temps d’aller partout chercher. Elle me donne les adresses: une épicerie vietnamienne à côté des abattoirs d’Anderlecht et son magasin Pakistanais à Molenbeek (que je connaissais déjà).

J’ai donc été dabord aux abattoirs pour trouver ce magasin Vietnamien. Je ne l’ai jamais trouvé et j’ai pourtant fait la rue 3 où 4 fois. Et Apolina y a pourtant été ce weekend encore. Big problème donc. Après quelques visites infructueuses dans les magasins africains, indiens et autres du coin, je rentre bredouille. Direction magasin Pakistanais alors. Même topo: pas de pandan, pas de poivre long, pas de racines de curcuma, quand aux feuilles de curry, elles ne rentrent fraîches que le mercredi matin. Tant pis, la recette je devrais la faire une autre fois.

Vu la chaleur, j’ai alors eu l’idée de faire une salade Liègeoise. Même si je suis Bruxellois, j’adore Liège, son ambiance, sa Fabienne et sa Micky, et aussi sa cuisine. Son Herve, son pèket, ses cuberdons, …. et sa salade Liègeoise.

Voici ma version. Si vous aimez le croquant des oignons, comme mon épouse, vous pouvez réserver la moitiè des oignons émincés et les rajouter crus à la préparation vers la fin.