SOUPE DE PANAIS
A première vue un drole de combinaison, de la soupe avec de l’orange, de la pomme et du panais. Mais je vous assure que ce légume fort oublié (mais qui revient petit à petit à la mode) vous reservera des bonnes surprises. Excellente soupe un peu aigre-douce.
| INGREDIENTS (4 ASSIETTES) | |||||||
| 350GR PANAIS PELES ET DETAILLES | |||||||
| 1 GROS OIGNON PELE ET EMINCE | |||||||
| 2 C.A.S. HUILE D’OLIVE | |||||||
| 350GR POMMES A CUIRE (BOSCOOP) | |||||||
| 1 ORANGE | |||||||
| 1L D’EAU | |||||||
| 1 CUBE DE BOUILLON VOLAILLE | |||||||
| 1 CUBE DE BOUILLON LEGUMES | |||||||
| SEL, POIVRE NOIR |
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| CREME FRAICHE | |||||||
| SAUGE | |||||||
| Si c’est pour manger que cela, faire X2 | |||||||
| PREPARATION | |||||||
| Pelez et émincez les légumes. | |||||||
| Pelez, épépinez et émincez les pommes. | |||||||
| Dans un large poêlon, chauffez l’huile et faites-y revenir les panais et l’oignon. | |||||||
| Ajoutez les pommes. | |||||||
| Zestez et pressez le jus de l’orange. | |||||||
| Ajoutez-les. | |||||||
| Mouillez avec le bouillon et l’eau. | |||||||
| Portez à ébullition, ajoutez la sauge, couvrez et laissez mijoter pendant 35 min. | |||||||
| Retirez les feuilles de sauge et mixez la soupe. | |||||||
| Passez-la ensuite au travers d’un tamis. | |||||||
| Réchauffez la soupe et assaisonnez-la. | |||||||
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Versez la crème fraîche. Bon Appétit! |
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Passion-Cuisine 