Orecchiette, sauce aux olives noires et chèvre

ORECCHIETTE, SAUCE AUX OLIVES NOIRES ET CHEVRE

Pas de cuisine pour moi ce week-end. Il est très chargé. Ce vendredi j’emmène mon fils voir les étoiles au centre ville, ou des dizaines de téléscopes seront installés par les astronomes belges. Samedi, rebelotte, centre ville pour une visite gastro-culturelle de la ville en compagnie d’Apolina, Marielle et Mamina. Puis dimanche, marché de la batte à Liège en compagnie de 90% de la troupe écavienne et également visite gastro-culturelle de la ville et guindaille jusqu’au soir dans les établissements Liègeois. Ca va être chaud8

J’en profite donc pour publier une recette que j’avais faite il y a déjà bien trop longtemps et que je n’avais pas encore publié. Pas de photos malheureusement.

C’est un plat super-simple (pour une fois). Préférez des olives noires très aromatisées et pas trop fortes quand-même.

INGREDIENTS (4P)

  • 500GR PATES ‘ORECCHIETTE’
  • 2 OIGNONS
  • HUILE D’OLIVE
  • 150GR D’OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
  • 12,5 CL DE BOUILLON DE BOEUF
  • JUS D’UN CITRON
  • 300GR FROMAGE DE CHEVRE FRAIS
  • 6 FEUILLES DE BASILIC FRAIS
  • SEL, POIVRE

PREPARATION

Mixez les olives noires pour en faire une fine purée.

Pelez les oignons et émincez les finement.

Risolez les oignons pendant 8 minutes sur feu doux dans l’huile d’olive.

Rajoutez la purée d’olives aux oignons, mouillez avec le bouillon. Assaisonnez de jus de citron, sel et poivre. Laissez sur feu doux pendant 15 minutes et rajoutez après celà, le fromage de chèvre.

Cuisez pendant ce temps les pâtes. Hachez les feuilles de basilic.

Mélangez les pâtes, le basilic et la sauce.

Bon Appétit!

8 réflexions sur « Orecchiette, sauce aux olives noires et chèvre »

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