MENU DU REVEILLON DU NOUVEL AN 2008
Le réveillon de Noël est à peine terminé, qu’il faut se lancer dans la finalisation de l’élaboration du menu du réveillon du Nouvel An. Cette année, comme les deux années précédentes, je cuisine chez mon ami Alain VH. Nous seront 9 à table cette année.
Comme pour le réveillon de Noël, j’ai opté pour un repas de dégustation, avec beaucoup de plats, mais en mini portion. Je trouve celà plus festif qu’un menu traditionel avec entrée, plat, dessert. Et point de chips, noisettes, fromages, … à l’apértitif.
Voici donc mon menu:
1. Crevettes grises de la mèr du Nord, prisonnières dans leur bouillon, coulis de persil, crème de pommes de terre et choux fleurs fumés
2. Nems de coquillages au gingembre
3. Velouté de topinambours et chanterelles à la sauge
4. Risotto aux cèpes (funghi porcini), diamands noirs et divin breuvage
5. Foie gras grillé, sauce au pamplemousse et au miel, marmelade de fruits épicés
6. Saint-Jacques au sauterne et carottes confites
7. Dos de bar de ligne rôti sur peau, bettes, émulsion de curry thaï et galette de parmesan
8. Magret de canard fumé, cornes de gatte confites et infusion d’Orval
9. Pastilla au chocolat des milles et unes nuits
En espérant que tout celà se passe bien et que les convives apprécieront.
A bientôt,
Passion-Cuisine 
Ah ! Ce n’était donc pas au réveillon de Noël que j’étais invité mais à celui de la Saint-Sylvestre. Ne te tracasse pas, je viens avec mes potes Tuperwaere et sacs en plastique.
Amitiés
J’aimeJ’aime
Content que celà te tente, ce petit menu. 🙂
J’aimeJ’aime
Pfff… quel menu ! Mark, tu me fais saliver !
J’aimeJ’aime
Je me mets encore une de ces pressions là. Il est beau sur papier, mais il faut encore réussir à le faire. We shall see!
J’aimeJ’aime
Avec ces 9 services on peut dire que tes invités seront « chouchoutés », cela ne m’étonne pas de ce cher AVH t’ouvre sa cuisine !
J’aimeJ’aime
Qu’est-ce-qu’on ne ferait pas pour des véritables amis n’est-ce-pas!
J’aimeJ’aime
Quel menu !!! Vraiment très bien et il va falloir que tu nous montre celà à Soissons…
Meilleurs voeux 2009 !
J’aimeJ’aime
Merci de ta visite et de tes bons voeux. On a essayé de faire un vrai menu festif, surtout vu l’ambiance de la crise qui nous entoure. Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps. Question de choix des priorités.
J’aimeJ’aime