GRATIN DE GNOCCHI AU MASCARPONE, MOZZARELLA ET TOMATES CERISES
Il y a quelques semaines un visuel de ce plat m’avait vraiment attiré sur le blog Amanda Cooking. Je n’avais même pas la la recette, juste vu la photo et le titre. Ca m’était suffisant.
Je regarde la liste d’ingrédients. 8 ingrédients + l’assaisonnement et qu’une trentaine de minutes de cuisson. Recette idéale pour un jour avec moins de temps. Donc je me l’enregistre pour plus tard.
Il y a quelques jours on achète tout et je me mets en cuisine.
Un premier doute à la lecture de la recette : dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire dorer rapidement les gnocchi frais. Pas de pré-cuisson à l’eau? Pourtant elle précise gnocchi frais, pas des gnocchi à poêler. J’avais des gros doutes mais j’ai tenté le truc. Eh ben, ça ne marche pas chez moi. Les gnocchi ne dorent pas et accrochent. Trop tard pour recommancer mais compliqué et j’ai été obligé du coup de mettre plus d’huile, huile qui a un peu tranché la préparation après la cuisson au four. Probablement une sauteuse à fond trop épais et pas assez anti-adhésif et ensuite j’avais des gnocchi très ronds et assez petits, à tester avec une autre marque.
A part ça, ça roule. Le résultat au goût est sympa et je garde cette recette facile. Par contre, impossible d’obtenir le même visuel qu’Amanda en suivant le déroulement de la recette. Dans son visuel on voit la réduction de sauce avec la mozzarella fondue et dessus des gnocchi dorés qui ne sont pas nappés de sauce. Quand on suit la recette, on doit faire cuire les gnocchi avec le bacon, la mozza et la crème, puis ajouter tomates cerises et concentré de tomates, laisser mijoter sur feu doux. Puis trasvaser tout dans un plat à four, mettre la mozza dessus et cuire à 200° C pendant 15-20 minutes. On obtient donc ce que vous voyez sur mes photos. Les gnocchi ne sont pas aussi apparents et nappés de sauce et de fromage. En discuttant avec Amanda, elle m’assure pourtant avoir suivi exactement comme décrit. Peut-être faut-il réduire un peu plus la sauce et/où prendre un autre plat à four. Je retenterai.
INGREDIENTS (2-4P)
- 500-600 G GNOCCHI FRAIS (pas des à poêler)
- 150 G D’ALLUMETTES DE BACON (lardons fins à défaut)
- 200 G MASCARPONE
- 10 CL CREME LIQUIDE
- 250 G TOMATES CERISES
- 1 C A S CONCENTRE DE TOMATES
- 1 C A C MELANGE ITALIEN D’EPICES
- UNE BOULE DE MOZZARELLA DE 250G
- HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE
PREPARATION
Laver les tomates cerises. Les couper en deux.
Précuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée comme indiqué sur l’emballage. Les égoutter.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive (pas trop) dans une poêle ou sauteuse anti-adhésive et faire dorer rapidement les gnocchi.
Ajouter le bacon, le mascarpone et la crème, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates cerises, le concentré de tomates, les épices, du sel et du poivre. Laisser mijoter, toujours à feu doux, le temps de préchauffer le four.
Préchauffer le four à 200° C.
Bien égoutter la mozzarella et la couper en tranches, puis chaque tranche en 2-3 morceaux.
Déverser la préparation dans un plat à gratin. Répartir dessus la mozzarella en évitant le liquide qui se sera écoulé après leur découpe.
Enfourner pendant 20 minutes pour faire fondre le fromage et colorer légèrement.
Bon Appétit !
Passion-Cuisine 