CREME DE SARDINES ET PIQUILOS
3e mise en bouche d’un samedi soir entre ami.e.s.
Je n’ai malheureusement pas trouvé de piquilos, mais un bocal de poivrons grillés aux herbes de chez Färm m’a sauvé.
Ma chérie, qui n’est pas trop fan de moutarde, à trouvé les 60 g de moutarde ‘too much’, mes invités par contre ont aimé cette présence marquée. Personnellement, après dégustation, je trouvais aussi qu’on pouvait la ramener à 45 g afin de mieux goûter la sardine, mais c’est vraiment une question de dosage personnel.
Vous pouvez changer le dressage si vous avez des piquilos, par exemple en les farcissant avec la crème.
INGREDIENTS (4P)
- 2 BOITES DE SARDINES A L’HUILE (ici Connetable sans peau ni arêtes, j’ai donc gagné du temps en cuisine, boîtes trouvées chez le volailler Dewolf à Jette)
- 160 G FROMAGE FRAIS NATURE DE CHEVRE
- 45 G MOUTARDE DE DIJON
- SEL, POIVRE
- 8 PIQUILOS (en bocal)
- 2 C A S PERSIL FRISE CISELE FINEMENT
- 1 C A S CAPRES
- UNE PINCEE DE PIMENT D’ESPELETTE
- LE JUS D’UN CITRON VERT
PREPARATION
Ciseler finement le persil.
Hacher les câpres.
Egoutter les sardines. Désarêter les sardines à l’huile et les mettre dans un cul de poule.
Y ajouter le fromage frais, la moutarde, du piment, le persil, les câpres, le jus de citron vert, du sel et du poivre. Mélanger à la fourchette, puis à la cuillère, et réserver au frais au moins pendant 2 heures.
Couper les piquilos en brunoise.
Dans des petits pots pour apéritif, répartir la brunoise de piquilos. Dessus répartir la crème de sardines, p.e. en une belle quenelle (merci chérie pour les belles quenelles faites avec tes mains habiles).
Bon Appétit !
Passion-Cuisine 