Champignons farcis ricotta-parmesan

CHAMPIGNONS FARCIS RICOTTA-PARMESAN

Ce type de recette, je n’en fais pas assez souvent. Pourtant c’est rapide et vraiment très bon, une recette idéale pour un soir ou on a pas le temps ou l’envie de rester longtemps en cuisine. Et avec 7 champignons par personne, accompagné d’une baguette au beurre d’ail, ça fait vraiment un repas, même si je vois très bien ces petits champignons comme mise en bouhe ou bouchées apéritives.

INGREDIENTS (2P)

• 14 GROS CHAMPIGNONS DE PARIS
• 1 BELLE ECHALOTE
• 4 C A S CIBOULETTE CISELEE
• 250 G RICOTTA
• 3 A 4 C A S PARMESAN RAPE
• CHAPELURE
• 1 BONNE C A S D’HUILE D’OLIVE + UN PEU POUR LE PLAT
• SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
• PIMENT D’ESPELETTE

PREPARATION

Peler et émincer finement l’échalote.

Ciseler la ciboulette.

Ôter délicatement les pieds des champignons afin d’obtenir des chapeaux qu’on peut farcir.

Hacher très finement les pieds des champignons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire blondir l’échalote pendant environ 3 minutes.

Y ajouter le hachis de champignons et un filet d’eau. Saler, poivrer et ajouter une bonne dose de piment d’Espelette. Prolonger la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.

Hors feu, ajouter la ciboulette et mélanger.

Transvaser dans un saladier. Ajouter le parmesan. Laisser tiédir.

Y ajouter la ricotta et bien mélanger le tout uniformément. Rectifier l’assaisonnement avec du poivre et du sel (bien assaisonner car le champignon et la ricotta sont fades).

Huiler un plat à four en métal.

Préchauffer le four à 180° C en chaleur haut-bas.

Farcir les champignons et les placer dans le plat, tête vers le bas, donc farce vers le haut.

Les terminer avec un peu de chapelure.

Mettre en cuisson pendant 25 minutes.

Mettre ensuite en position grill et poursuivre pendant quelques minutes.

Servir de suite.

Bon Appétit !