TAJINE AUX PATATES DOUCES ET GRENADE, TRIO DE QUINOA
Les vendredi traditionnellement en Belgique on cuisinait du poisson. Un ami, travaillant dans le milieu du poisson m’à appris qu’en fait c’est une très mauvaise idée, que le vendredi n’est pas le meilleur jour pour acheter le poisson frais, ni le weekend. Mieux vaut en cuisiner le mercredi ou le jeudi, car plus frais (une question de sorties en mer).
Comme je cuisine tout de même assez riche, j’ai opté pour une recette légumière. Pas de viande, pas de féculents style pomme de terre et riz, mais de la patate douce et du quinoa. Le genre de plat idéal pour manger différents légumes, herbes, fruits et épices.
J’ai trouvé cette recette sympa sur le site ‘Resto Vego’.
INGREDIENTS (4-5P)
- 2 GROSSES PATATES DOUCES
- 2 BOITES DE 400 G DE POISCHICHES
- 2 TASSES (A CAFE) DE QUINOA
- 4 TASSES DE BOUILLON DE LEGUMES (MAISON)
- 1 POMME GRENADE
- 3 GROSSES CAROTTES
- 7 TIGES DE CELERI BRANCHE
- 1 OIGNON JAUNE
- 3 GOUSSES D’AIL
- 2 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
- 3 C.A.S. CITRON
- 3-4 BELLES BRANCHES DE MENTHE
- 2 C.A.S. CORIANDRE FRAICHE CISELEE
- 4 DATES MEDJOUL
- 5 PRUNEAUX
- UNE POIGNEE DE RAISINS SECS
- 8 ABRICOTS SECS
- 5 FIGUES SECHES
- 2 C.A.C. CUMIN
- 2 C.A.C. CORIANDRE
- 1 C.A.C. POUDRE DE CHILI
- 1 C.A.C. CURCUMA
- 1 C.A.C. CANNELLE
- SEL, POIVRE
PREPARATION
Emincer l’oignon et l’ail. Peler les carottes et les couper grossièrement dans la longueur. Nettoyer le céleri et le couper en tronçons. Peler les patates douces et les couper en gros cubes. Récupérer les grains de grenade dans le fruit. Couper finement tous les fruits secs. Hacher la coriandre et la menthe.
Dans un tajine ou une grande cocotte, mettre l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail avec tous les épices et un tout petit peu d’eau. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits.
Ajouter deux à trois tasses d’eau, les carottes, le céleri, les pois chiches, le jus de citron et les fruits secs. Porter à ébullition, réduire le feu sur moyen et laisser cuire 10 minutes à couvert. Ajouter la patate douce, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson, toujours à couvert, jusqu’à ce que les patates douces soient cuites. Pendant la cuisson, mélanger régulièrement afin d’obtenir une cuisson homogène.
Pendant ce temps faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes. Cela prend environ 15 minutes. A la fin de la cuisson, cuire à découvert pour laisser s’échapper ce qu’il reste d’eau de cuisson. Saler à la fin de la cuisson.
Ajouter les grains de grenade et les herbes aux légumes. Rectifier en sel et en poivre.
Dresser le quinoa et les légumes.
Bon Appétit !
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