CREVETTES ET RIZ FACON CAJUN
Ce soir une petite recette légèrement relevée mais avec un citroné bien présent également.
Du riz de camargue IGP qui s’est vu métamorphosé en riz cajun et des grosses crevettes (que je ne nommerai pas scampi, non mais) pour notre plus grand plaisir.
Bonne recette pour un repas de soir de tous les jours.
INGREDIENTS (2-4P)
Pour le riz
- 250 A 300 G DE RIZ LONG GRAIN (ici du riz de Camargue IGP Bio)
- 2 x CE VOLUME EN BOUILLON DE VOLAILLE
- 1 OIGNON MOYEN
- 2 BRANCHES DE CELERI VERT
- 1/2 POIVRON VERT
- 1 BELLE GOUSSE D’AIL EMINCEE FINEMENT
- 2 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
- 1/2 C.A.C. PAPRIKA
- 1/4 C.A.C. PIMENT DE CAYENNE (1/2 si vous aimez le piquant)
- 1/4 C.A.C. ORIGAN SECHE
- 1/4 C.A.C. BASILIC FINEMENT EMINCE
- SEL, POIVRE
Pour les crevettes
- 16 A 20 GROSSES CREVETTES (appelé souvent à tort Scampi)
- 2 C.A.S. MELANGE D’EPICES CAJUN
- 1 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
- 2 C.A.S. D’AIL EMINCE FINEMENT (environ 5 gousses)
- 2 C.A.S. BEURRE
- 15 CL DE VIN BLANC
- 1 C.A.S. JUS DE CITRON
- LE ZESTE D’UN CITRON
- SEL, POIVRE
- UNE POIGNEE DE PERSIL PLAT FINEMENT CISELE
PREPARATION
Peler l’oignon et le couper finement.
Peler le céleri vert et le couper finement.
Ôter les graines et parties blanches du poivron et le couper finement.
Faire revenir l’oignon, le céleri, l’ail et le poivron vert dans un peu d’huile d’olive sur feu moyen, ceci pendant environ 5 minutes.
Ajouter les épices et bien mélanger.
Ajouter le riz et mélanger bien à nouveau.
Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes afin de bien enrober le riz avec l’huile.
Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
Laisser évaporer éventuellement encore un peu, touiller avec une fourchette pour bien détacher les ingrédients.
Peler les crevettes. Les éponger sur du papier absorbant.
Les enrober avec les épices cajun, sel et poivre.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
Y ajouter les crevettes et faire revenir sur les deux faces pendant 2 à 3 minutes au total. Ils ne doivent à ce stade pas encore être complètement cuites, juste dorées.
Oter les crevettes de la poêle et réserver.
Ajouter l’ail dans la poêle et faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter le beurre, puis le vin blanc, le jus de citron et le zeste, puis laisser épaissir le tout sur feu doux.
Fermer le feu, ajouter les crevettes et le persil dans la sauce, faire chauffer encore quelques instants.
Dresser le riz et les crevettes dessus.
Bon Appétit!
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