RIGATONI ALLA NORMA AL FORNO
Recette classique de la cuisine italienne que j’ai puisée dans le ‘Delicious’ de juin 2016. Simple et très gourmand. Le vinaigre et le piment font la différence dans cette recette.
INGREDIENTS (2P)
- 3 C.A.S. CONCENTRE DE TOMATES
- 3 C.A.S. VINAIGRE DE VIN ROUGE
- 6 GROSSES TOMATES
- 3 PETITES AUBERGINES
- 8 C A S D’HUILE D’OLIVE + UN PEU POUR LA FINITION
- 1 C.A.T. FLOCONS DE CHILI OU POIVRE DE CAYENNE EN POUDRE
- 2 C.A.T. ORIGAN SECHE
- 300 G RIGATONI
- 250 G RICOTTA
- UNE POIGNEE DE FEUILLES DE BASILIC
- SEL, POIVRE
PREPARATION
Couper les tomates en huit et enlever les graines et les parties dures, en récupérant le jus.
Couper les aubergines en huit dans la longueur, puis en quatre dans la largeur.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le concentré de tomates, le vinaigre, les tomates et le jus des tomates et placer sur un des côtés d’un grand plat à four.
Assaisonner de poivre et de sel, ajouter une c.à.t. d’origan, la moitié du piment et un filet d’huile d’olive. Mélanger.
Répartir les aubergines sur l’autre côté du plat, assaisonner de sel, poivre, piment et le reste d’origan, ajouter un filet d’huile et mélanger.
Faire griller ainsi au four pendant environ 45 min – 1 heure (il faut que les aubergines soient bien cuites).
Pendant ce temps, faire cuire les pates al dente dans de l’eau légèrement salée.
Sortir le plat du four, ajouter les pates égouttées et mélanger le tout.
Ajuster éventuellement l’assaisonnement et ajouter un peu d’eau de cuisson des pates si nécessaire.
Répartir la ricotta fraiche sur les pâtes et parsemer de feuilles de basilic. Terminer avec un filet d’huile d’olive.
Bon Appétit!
Passion-Cuisine 