BAMI GORENG (QUE LES PETITS ONT ADORES)
Ca fait des années que je fais très régulièrement un ‘nasi goreng’. Cette fois j’ai adapté ma recette à la version ‘bami goreng’ et je l’ai testée sur mes petits enfants. Ils ont adorés. 3 et 4 assiettes respectivement pour des petits de 6 1/2 ans et il ne restait pas le moindre petit pois, pas le moindre bout de pâtes dans leurs assiettes. Je vais devoir refaire cette recette je pense.
Vous allez par contre devoir vous imaginez le visuel du plat car je n’ai pas pris de photos cette fois.
INGREDIENTS (4P)
- 400 G NOUILLES AUX OEUFS
- 2 OIGNONS MOYENS
- 2 JEUNES OIGNONS (AVEC LA VERDURE)
- 2 GOUSSES D’AIL
- 1 PETIT PIMENT ROUGE (SI VOUS AIMEZ LE PIMENT, METTEZ EN DEUX)
- 1/4 C A C SAMBAL OELEK (SI VOUS AIMEZ LE PIMENT, EN METTRE PLUS)
- 200 G CREVETTES ROSES
- 1 FILET DE POULET FERMIER (150 G)
- 125 G JAMBON CUIT EN FORME DE LARDONS
- 5 C A S SAUCE SOJA
- 4 C A S KETJAP MANIS
- 3 OEUFS ENTIERS
- 100 G PETITS POIS
- HUILE D’ARACHIDE
- SEL, POIVRE
- LES FLEURETS D’UN BEAU BROCCOLI
- 1 BELLE CAROTTE
- 20 CL BOUILLON DE VOLAILLE
- 1 POIVRON ROUGE
- 50 G CHOU BLANC RAPE
- UN RIEN DE LAIT
PREPARATION
Peler les oignons et les émincer finement. Peler l’ail et l’émincer finement. Couper le(s) piment rouge en deux, enlever les graines et hacher finement.
Eplucher la carotte et la couper en fine julienne.
Prélever les fleurets de broccoli.
Couper le poivron en fines lanières.
Blanchir les petits pois pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les rafraîchir dans de l’eau glacée afin de stopper la cuisson, les égoutter et réserver. Faire de même avec les fleurets de broccoli pendant 5 minutes, mais sans les réserver dans de l’eau.
Ciseler finement les jeunes oigons.
Couper le filet de poulet en lanières. Assaisonner avec poivre et un peu de sel.
Réaliser une omelette avec les oeufs, une lichette de lait, sel et poivre. Réserver et une fois froid, la couper en fines lanières.
Dans un wok, faire revenir les lanières de poulet et le jambon dans un peu d’huile d’arachide. Ôter du wok et réserver.
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet (environ 4 minutes). Les rincer sous l’eau froide et les réserver dans un saladier en les mélangeant à une cuillère à soupe d’huile d’arachide.
Dans le même wok, faire revenir les oignons et l’ail avec le piment et le sambal oelek pendant 4 minutes dans un peu d’huile d’arachide.
Ajouter la carotte, le poivron, le chou et le broccoli et poursuivre la cuisson. Les légumes doivent être tendres mais garder un certain croquant. Si nécessaire, ajouter un filet d’eau en cours de cuisson.
Déglacer avec la moitié du bouillon de volaille.
Ajouter les crevettes et les jeunes oignons et poursuivre pendant une bonne minute en remuant tout le temps.
Ajouter les nouilles précuites, le poulet, le jambon et les petits pois, le reste de bouillon et faire revenir le tout encore pendant 3 à 5 minutes, en remuant sans arrêt.
Mouiller avec la sauce soja et le ketjap manis. Bien mélanger.
Juste avant de dresser, y mélanger les lanières d’omelette.
Bon Appétit !
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