INGREDIENTS (2P)
- UNE BONNE POIGNEE DE RAISINS SECS BLONDS
- 20 CL VINAIGRE DE CIDRE
- 2 GROSSES PATATES DOUCES BIO
- 2 C A C GRAINES DE MOUTARDE
- 1 BONNE C A S MIEL
- LES FEUILLES D’UNE BELLE BRANCHE DE ROMARIN
- QUELQUES BRINS D’ANETH
- HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE NOIR
Pour la sauce
- 25 CL YAOURT GREC
- 2 C A S BOMBEES DE TAHINI (PUREE DE SESAME BLANC)
- 1 C A C RASE DE CUMIN EN POUDRE
- LE JUS D’UN CITRON
- QUELQUES GOUTTES DE TABASCO
- UNE BELLE GOUSSE D’AIL RAPEE
- UNE PINCEE DE SEL
Pour la viande
- 2 FILETS DE PINTADE AVEC PEAU
- FLEUR DE SEL
- POIVRE NOIR DU MOULIN
- HUILE D’OLIVE
PREPARATION
Pour la sauce
Mélanger tous les ingrédients et réserver quelques heures au frais. Sortir du frigo, détendre avec un rien d’huile d’olive et battre au fouet pour une texture plus homogène.
Pour les légumes
Faire chauffer un rien le vinaigre et laisser tiédir.
Placer les raisins secs dans un bol. Les couvrir avec le vinaigre tiède et les laisser gonfler le temps de préparation du reste du plat.
Préchauffer le four à 220°C.
Couper les patates douces (sans les peler, mais après les avoir bien lavés) en deux dans leur longueur, puis en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
Mélanger le miel avec de l’huile d’olive. Y ajouter les graines de moutarde et les feuilles d romarin hachées. Ajouter sel et poivre.
Placer les tranches dans un saladier. Arroser avec ce mélange et bien mélanger le tout afin de bien enrober chaque tranche de patate douce.
Disposer les tranches sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé sans qu’ils ne se chevauchent ou les déverser dans un plat de cuisson.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Il faut que les patates soient bien dorées.
Les sortir du four, les laisser tiédir, puis parsemer d’aneth et des raisins secs préalablement égouttés.
Pour la viande
Faire chauffer fortement une poêle. Verser un filet d’huile. Faire cuire les filets de pintade côté peau jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Cuire les filets sur la deuxième face pendant une minute.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre noir sur les deux faces.
Terminer la cuisson au four.
Bon Appétit !
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