Passion-Cuisine

TRAVAUX CUISINE JOUR 17

Après 2 grosses semaines d’intéruption en raison des vacances de notre entrepreneur et ces ouvriers, voilà que les travaux ont à nouveau (en enfin) pû recommencer. Le premier jour il n’y a pas eu grand’chose: controle de la qualité de la dalle en béton, finition de betonnage à certains endroits, enlevement des coffrages et livraison des briques, sable, ciment, …..

Les deux derniers jours nous voyons avec plaisir avancer les travaux avec le montage des murs extérieurs et placement de l’isolation entre le mitoyen et le mur intérieur. La semaine prochaine, tous ce qui est montage de murs sera terminé. Après, placement des poutres pour porter le gîtage de la toiture. Vivement fin de la semaine prochaine. Nous allons voir quelque chose de déjà plus abouti.

Deux photos pour vous donner une idée:

A dans quelques jours pour un petit compte rendu de mes visites ‘Aux Jardins de Pomone’ la semaine passée et cette semaine. J’espère aussi vous poster prochainement quelque chose à vous mettre sous la dent, mais ce ne sera pas ce weekend, car nous réalisons des recettes déjà publiés ultérieurement sur le blog. Ben oui, parfois nous avons simplement envie de recettes classiques, que nous réalisons assez souvent. Demainpetits dès de pomme de terre et de poivrons au four, accompagné de filet d’agneau, et ce soir des côtes de porc au cerfeuil (également au four et à la crème). J’en profite que j’ai un four à disposition ce weekend, car tout le mois d’aout nous l’avons passé sans et celà me manque.

A bientôt,

APRES LA VENDEE, QUELQUES JOURS DE DETENTE EN BRETAGNE ET EN NORMANDIE

Suite et fin de mon beau séjour en France cette année. Après avoir quitté Marie-France et Patrice, nous n’avions vraiment pas envie du tout de rejoindre immédiatemment notre domicile. Il n’y avait pas grand’chose qui nous y attendait: des travaux à la future cuisine et des enfants à la mer du Nord chez les grand-parents. Pourquoi dèslors revenir sur Bruxelles, alors qu’il fait beau et que la France est un si beau et accueillant pays.

Après un peu d’hésitation, nous mettons tout dabord le cap vers Saint-Malo, la ville fortifié des corsaires, Surcouf en tête. Nous passons par quelques lieux exceptionnels, comme ici:

Après avoir trouvé enfin une place de parking, pas trop loin de l’hôtel Ibis ou nous avons passé la nuit du mardi 21 au mercredi 22/07, car le grand parking à l’extérieur des remparts de Saint-Malo n’est vraiment pas très accueillant (il y a des travaux, car on va, enfin, le placer sous terre, ce qui donnera tout de même une plus value visuelle à Saint-Malo), nous décidons de longer la plage avant de visiter la ville.

Sur la plage, des troncs d’arbres sont fièrement dressés pour arrêter la mer en cas de marée trop importante. Pour le belge que je suis, habitué aux digues de pierres, visuellement c’est très imposant et très poêtique. Jugez vous-mêmes:

Les vues depuis la plage et la digue sont magnifiques:

Nous visitons brièvement la ville de Saint-Malo, en repérant des belles boutiques (de produits terroir et épicerie fine pour moi et de vêtements pour elle). Je trouve notamment mon bonheur dans le magasin d’épices de Roëllinger et je n’ai pas pu m’empêcher d’y acheter quelques produits le lendemain, produits qui se sont retrouvés rapidement dans mes casseroles. Celà vaut vraiment la peine. Voici les données:

EPICES ROELLINGER

www.epices-roellinger.com

Il y a un magasin à Cancale (rue Duguesclin 1, tel 02 23 15 13 91), un a Saint-Malo (rue Saint-Vincent 12, tel 06 18 80 44 10) et on peut également les acheter à La Cuisine Corsaire Ecole (place Saint-Meen à Cancale, tel 02 99 89 63 86).

J’ai craqué pour la poudre serenisssima (girofle, gingembre, maniguette, safran, épices), l’huile cumbavas, le poivre la luna (poivre de madagascar, grué cacao et vanille) et de la vanille de Madagascar. Je me suis freiné, c’était très dur. 🙂

Ce qui était marrant, c’est de rencontrer Micky (Le Jardin des Délices) et Math, que nous avions quittés la veille en Vendée. Ils avaient également décidés de ne pas s’arrêter en si bon chemin. Ils ont fait à peu près, à partir de Saint-Malo, le même itinéraire que nous, mais en légér décalage. Nous ne nous sommes donc plus rencontrés par la suite. Les retrouvailles se sont soldées par un sympatique cocktail dans un cocktail bar de Saint-Malo. Le repas du soir, je ne vous en parle même pas. Par souci d’économies, nous sommes allés dans une pizzeria et ce ne fût vraiment pas à la hauteur. Mais bon, celà ne peut pas être Byzance tous les jours.

Le lendemain, avant de partir vers notre prochaine halte, Dinan, nous sommes allés faire des emplèttes à Saint-Malo et avant de partir nous avons fait le tour de Saint-Malo via les remparts. C’est vraiment chouette à faire. Outre la vue sur la mer, on y rencontre un tas de choses sympatiques et frappantes (pour un Belge biensur): des énormes cheminées sur les toits des maisons qui me faisaient visualiser des âtres d’un autre temps avec un feu gigantesque, des beaux volatiles qu’on ne voit pas de si près (excepté les pigeons) sur Bruxelles et la beauté qui réside parfois, sans s’y attendre, dans le quotidien des toitures.

Quelques achats plus tard (cidre Cornouaille, bière bretonne, sirop de gingembre, salidou, biscuits, ….), le ventre criait déjà famine. Sur un bon conseil de Micky, qui a toujours l’art de connaitre les bons plans, nous avons été mangé une vraie crêpe salée Bretonne. Nous ne remercions jamais assez Micky pour l’adresse. Vu de dehors, l’établissement est tout à fait banal, un décor style snackbar. Mais les crêpes là-bas, c’est un régal. Je n’en ai jamais mangé d’aussi bonnes. J’ai dégusté une crêpe à la farine de sarrasin avec de la soubise (échalottes au vin), de la crème et du gruyère. Tout celà arrosé non pas d’un bon cidre, mais d’une excellente bière Bretonne au sarrasin. Un moment de pur bonheur dans la bouche.

Puis en début d’après-midi, nous avons quittés Saint-Malo pour Dinan. Nous nous sommes arrêtés un moment dans un beau petit village le long de la Rance, à Saint-Suliac. Dans ce village, que des belles petites maisons anciennes et des fleurs partout. J’ai trouvé celle-ci fort à mon goût:

A Dinan, on retrouve un hôtel pour la nuit du 22/07 au 23/07 et on découvre la ville et ses belles maisons à collombage.

En fin de soirée, nous nous perdons doucement dans la magnifique rue de Jerzual, une rue pleine d’ateliers d’artistes et qui vous accompagné du centre ville vers le quartier du port et de la Rance. A nouveau, mon oeil y rencontre d’incroyables personnages et des endroits plein de poësie:

Ne trouvez vous pas qu’il y a tellement de belles choses à voir quand on prend un peu la peine de lever la tête ou de baisser la tête, de changer d’angle de vue. Ouvrez bien vos yeux et éxercez votre regard, vous verrez, je ne vous raconte pas des carabistouilles (blagues pour les amis français).

Nous dinons le soir dans un assez bon restaurant, mais pas assez mémorable pour vous en laisser un compte rendu. Dix fois meilleur que la pizzeria de la veille tout de même. Ce qui m’a fait sourire, était la carte: au moins 15 plats de poisson différents, mais tous au beurre blanc. Donc sole au beurre blanc, sandre au beurre blanc, lotte au beurre blanc, ….. Belle variation n’est-ce-pas?

Nous rentrons à l’hôtel, en passant par d’autres petites ruelles bien sympatiques, au noms (officiels ou officieux) marrants et dans une féerie propre aux vacances.

Puis, on ferme les volets pour une bonne nuit de sommeil.

Après Saint-Malo et Dinan (que nous avons tout de même préféré à Saint-Malo, on s’y sent moins touriste et plus libre), nous nous dirigeons vers Honfleur, en Normandie. Mais avant de passer à Honfleur, nous nous arrêtons à Villedieu-Les-Poêles, la ville des poêles, poêlons et bassines à confiture en cuivre. En dehors de quelques petits achats dans une épicerie fine (La Cour du Paradis, rue du Docteur Havard), Sabine, mon épouse, a assez de poigne pour éviter que je ne ressorte ma visa pour acheter un set complèt de vraies poêles en cuivre, ainsi qu’une belle bassine à confiture. Elle avait raison, ce serra pour une autre fois. Par contre, je suis heureux de retrouver à l’épicerie fine, un petit bonbon que j’avais manger quelques années auparavant et que j’avais adoré. Ce bonbon, c’est la Coucougnette (meilleur bonbon de France il y a quelques années). La composition est la suivante:

fabriqué à base d’amandes broyées au sucre de canne, mélangée à des amandes grillées caramelisées avec un zeste d’eau de vie de gingembre et une rasade d’armagnac. Le coeur de la ‘coucougnette’ est une amande douce entière, grillée et enrobée de chocolat noir. Elle est roulée entièrement à la main et trempée dans du jus de framboise pour lui donner cette couleur rosée. Afin de conserver sa saveur, son moelleux et sa fraîcheur, elle est enveloppée d’un léger voile de sucre de canne Candy à la parisienne.

Celà fait rêver, non?

Production : Féerie Gourmande/Rond-point d’Uzos/D37/64110 UZOS/Tel 05 59 06 89 13.

Bon, en route vers Honfleur maintenant, ou nous avons passé la fin d’après midi du 23/07. Nous y mangeons malheureusement assez mal, à nouveau dans une pizzeria pour touristes. Un conseil, évitez-les, évitez-les (a moins de trouver une perle rare italienne, il y en a, mais faut chercher). Par contre, au petit port très typique, nous dégustons avec plaisir une très bonne glace (une glace au chocolat noir au sel de Guérande qui a beaucoup marqué mon épouse).

Voici quelques impressions d’Honfleur. Des petits bateaux et des étalages parfois étonnants:

Et une très belle oeuvre d’art sur un rond point (et dieux sait qu’il y a parfois des mochetées sur les ronds points), une ode aux femmes qui allaient ramasser les moules. Magnifique je trouve.

 L’heure de repartir vers notre chère Belgique avait sonné. Mais avant de retourner dans le plat pays qui est le mien, un petit passage par un beau petit village que nous avions déjà visité il y a quelques années, le village qui abrite le plus petit fleuve de France, un fleuve d’un peu plus d’un kilomètre. Un beau village, plein de moulins, de truites, de crèssonnières et surtout de plantes et de fleurs. Une belle balade avant de retourner dans la réalité. Merci la France pour les beaux moments et les beaux paysages.

Bonne Journée,

4 JOURS DE BONHEUR EN VENDEE : JOUR 4

Je profite d’un réveil matinal (5 heures) du à une trop grande dose d’amitié, de jouissance et aussi un peu de vin, pour enfin pondre l’articile sur ma 4e journée en Vendée chez Marie-France et Patrice. Il était plus que temps, surtout que j’ai encore pas mal à raconter sur la suite de notre voyage en Bretagne et en Normandie.

Il y a déjà tellement longtemps maintenant, plus d’un mois, que Marie-France et Patrice nous ont accueillis comme des dieux. Dans ce séjour, le quatrième jour (le 20/07/2009) a été assurément le clou de notre visite.

Marie-France nous avait organisé une journée bien ficelée sur l’île de Noirmoutier, même si il y a tout de même eu pas mal de place pour de l’imprévu de qualité.

Nous nous sommes levés très tôt afin d’arriver dans la bonne tranche horaire à Noirmoutier, la bonne tranche horaire dans ce cas étant la marrée basse. Marie-France voulait nous montrer le petit chemin submersible qui mène à l’île, le passage du Gois. Nous nous y sommes adonnés (brièvement car pas équipés comme certains pros que l’on voit tout le long du chemin) au grattage à la palourde. Comme nous étions pas loin du chemin et qu’il y avait déjà eu surgrattage dans ce coin, nous n’avons sortis (à trois) que 4 palourdes sur un gros quart d’heure. Assez pour faire le plaisir de Fabienne et de Marie-France à midi.

Nous avons continué notre route et nous nous sommes arretés dans une mini exploitation de sel. Je m’y suis approvisionné en gros sel et en fleur de sel. 4€ les 5kg pour du gros sel gris, ce n’est vraiment pas chèr et en plus on sait d’où il vient. En Belgique on paye parfois une fortune pour des petites quantités.

Ensuite nous avons été dans une grande surface (et oui, celà nous arrive également) pour y acheter de quoi picknicker à midi. Une simple table en bois, au milieu d’un petit bois longeant la mèr a suffit à notre bonheur.

Afin de bien digérer et de préparer notre corps au repas étoilé du soir, nous nous sommes dabord arrêtés le long de la plage pour une petite collation bien fraîche (ou bien chaude, car je suis un caféino-man), suivi par une mini sieste sur la plage pour certains et une trempette des pieds pour d’autres.

Mais, les écaviens ne sont pas des touristes qui restent facilement en place. Très vite nous avons donc repris la route le long de la plage (au désespoir de Micky et de Math, qui auraient je pense eu envie de prolonger la petite détente sur la plage), dans le petit bois et nous avons été subjugés par le contraste des arbres magnifiques dans la peine hombre et la mer et les plages en contrebas. Vraiment, très joli. Le bien-être complèt, un calme magnifique et une vue splendide.

Nous sommes revenu à la voiture en parcourant les rues à l’arrière du petit bois. Des rues pleines de magnifiques maisons, villas et même châteaux. On s’imaginait déjà acheter une telle baraque et y vivre des vacances du style ‘une famille formidable’ tous ensembles. Mais bon, il ne faut pas trop rêver n’est-ce-pas?

Le matin, en roulant, nous étions passés par un petit bar à huîtres et ce bar (devant lequel nous étions donc simplement passés en voiture) était resté grâvé dans la mémoire de plusieurs entre nous. Il fallait absolument que nous y fassions une halte apéritive. Donc après un petit détour en voiture à travers différents petits villages magnifiques sur l’île, nous nous sommes arrêtés dans ce petit bar sympa. Nous n’avons vraiment pas regrétés notre passage dans ce bar. Un accueil comme on en reçoit que trop rarement, très familial, très joyeux. Une propreté impéccable, jusque dans les toilettes, un comfort digne des grands restaurants, un service nickel (même le chien de Fabienne, XL, s’en souviendra longtemps), du bon vin bien frais et des petits mets exquis.

Le petit muscadet bien frais, les toasts à la thonoaïde (rillettes de thon) et les plats d’huîtres et palourdes nous ont fait voyager dans le bonheur complèt. En plus, la vue était magnifique, il y avait pas un bruit et un bon petit soleil dans le ciel bleu. Le bonheur complèt je vous dit.

Je dois absolument vous donner l’adresse car les exploitants méritent qu’on s’y arrête un instant:

Bar à huîtres « LA PERLE » (dit « Une petit coin de Paradis »)

Corinne FERRER

Route de Noirmoutier

85740 L EPINE

Tel: 02 51 39 70 12

(le bar est situé en bord de la voie rapide, un petit peu en retrait mais c’est bien indiqué, sur votre droite quand vous venez du continent, et juste avant
d’arriver sur la commune de Noirmoutier-en-L’île, pas loin de l’Intermarché)

Nous avons même pû nous y changer pour notre visite gastronomique du soir, les toilettes étant plus grandes qu’une cabine d’essayage.

Autre point sympatique dans ce petit bar. Il y a également une toute petite boutique ou l’on peut acheter quelques produits faits maison, quelques autres produits locaux de Noirmoutier, des petits plats à tapas, des décorations, ….. J’y ai fait une petit passage bien sur.

Puis vînt le soir et le point d’orgue de notre passage sur Noirmoutier. Avec le concours de Marie-France, un petit concours de cuisine avait été organisé quelques mois auparavant. Il fallait travailler sur les produits de la mer et le chef du restaurant (une étoile) La Marine, devait choisir le gagnant du concours. J’y avais participé avec une deuxième place à la cléf. Fabienne y avait également participé. Comme le gagnant de la première place, Philou, avait en dernière minute eu un empêchement et n’était donc pas présent sur Noirmoutier, j’ai hérité de son prix, soit un menu gratuit.

En arrivant au restaurant, ou une table pour 8 avait été réservée par Marie-France, nous sommes immédiatemment accueillis comme des rois et nous pouvons même passer avec le chef (Alexandre Couillon) dans sa cuisine ou il nous explique brièvement (car il y a tout de même un service pour le restaurant et un autre pour la brasserie juste à côté) comment sa cuisine est organisée. Nous faisons également connaisance de son épouse, Céline, qui officie en salle, ainsi que leur sympatique sommelier.

Le menu marine & végétale nr 3 en 7 parties et à 90€ est en ravissement pour le palais. Suivez le guide:

0. Apéritif maison et petites mises en bouche autour de la pomme de terre (mousse, croustille et cornet glacé) et terre/mer (je ne me rappele hélas pas des détails de chaque mini recette, mais c’était délicieux).

1. Le homard….. vinaigrette de tomates de ‘collection’, gomasio de sésame & aubergines grillées.

2. La langoustine…… une crème de petits pois & pistache, un yaourt mentholé. Ce qui m’a émerveillé ici, c’était la présence d’orange confite dans la crème de petits pois (un vrai plus dans la recette et étonnant de goût).

3. La sardine…… le cracker’s de filets marinés, piquillo’s. Biscuit parmesan & pâte de betteraves, crémeux glacé de choux fleur. Un classique, sur la carte depuis le début et redemandé à chaque fois par les clients. Etonnant d’avoir autant d’ingrédients, mais celà fonctionne comme une montre Suisse. Tout le monde était unanime sur ce plat. Même mon épouse, qui n’aime d’habitude pas les sardines, adore. Je sais ce qu’il me reste à faire, des sardines fraîches, bien néttoyés et marinés.

4. Le bar……. crème de courge jaune, lait battu à la noix de coco & citronelle. Algue & pamplemousse…. Coriandre & poutargue.

5. Le pigeon de mesquer…… rôti, carottes au bouillon de ‘carotte & orange’. Un jus de wasabi.

Pas une réussite pour moi au niveau de la cuisson. La spécialité de ce chef réside vraiment dans les produits de la mer.

6. La fraise…… les fraises marinées au poivron rouge et olive noire au sucre, un confit de tomates vertes à la vanille, huile d’olive glacée.

Celà ne m’arrive en général qu’une ou deux fois par an, mais quand jai mis la première bouchée de ce dessert en bouche, une émotion incroyable m’a submergé et j’ai eu les larmes aux jeux, tellement c’était parfait. Incroyable sur papier, peut-être, mais grandiose en bouche. Mon avis était partagé par tous. Encore une fois, la preuve était donnée qu’il y avait moyen de marier pas mal de produits et de réussir des recettes avec beaucoup d’ingrédients et que l’art (très difficile) résidait dans le dosage subtil des différents ingrédients.

7. L’abricot…….. sur un biscuit roulé au thé vert ‘Matcha’, abricot au sirop & mousse de cassis, une crème glacée en infusion d’eucalyptus.

Il faut rester honnête. Je n’ai pas trop aimé le deuxième dessert, peut-être parce-que le premier était tellement parfait. L’eucalyptus l’emportait trop sur le reste et je n’ai pas aimé le mariage matcha-eucalyptus-cassis. Mais individuellement, les éléments qui composaient ce dessert, étaient de haut niveau.

Mais après celà, ce n’est pas fini. Il y a encore un trio de desserts qui arrive, suivi d’un café et ‘quelques’ douceurs, servis sur du grué de cacao: barre à la rose, gelée de betterave, macaron à la menthe feuille, gourmandise croquante au chocolat et guimauve de menthe pastille. Tout est fait maison et personellement j’ai eu un faible pour la gelée de betterave.

Nous avons vraiment passé un très bon mo
ment chez ce grand chef de demain. Vous verrez, on en entendra encore parler, même si il faudra le temps car il ne se surmédiatise pas et se concentre sur sa cuisine.

Deux choses sont encore à dire sur ce restaurant et son couple d’exploitants. Premièrement, l’accord magnifique entre la décoration de la salle et les assiettes faites une à une spécialement pour ce restaurant. Deuxièmement, le courage et l’investissement personnel. Quand nous avons quitté le chef et son épouse il était déjà minuit passé et le lendemain, à trois heures il devait déjà partir sur la route pour aller chercher des produits frais. Après on enchaîne avec un service à midi pour le resto et la brasserie et puis le service du soir, tout celà avec des menus qui changent quasiment chaque semaine et en habitant avec deux jeunes enfants au-dessus du restaurant. Je dis châpeau à ces gens de métier qui sont encore vraiment présent à 100% dans leur cuisine et leur restaurant, ils ont vraiment beaucoup de mérite.

Pour l’adresse:

RESTAURANT LA MARINE

CELINE et ALEXANDRE COUILLON

5 rue Marie Lemonnier

Port de l’Herbaudière

85330 NOIRMOUTIER

02 51 39 23 09

Marie-France et Patrice nous on fait un plan d’enfèr pour nos quatres jours en Vendée et on éssayera de faire de même lorsqu’ils viendont en Belgique. Ce ne sera pas facile, mais nous sommes prêts à relever le défi.

La suite de mon voyage, de Vendée vers la Bretagne et la Normandie, dans quelques jours.

Bonne Journée,

4 JOURS DE BONHEUR EN VENDEE : JOUR 3

Pour le dimanche, Marie-France nous avait organisé une belle balade sur l’Ile d’Yeu. Elle avait réservé le bateau pour tout le monde, organisé une location de voiture sur place afin de pouvoir faire un petit tour sur l’ïle et prévu le restaurant pour le midi. Nous étions vraiment pris en main de a à z. Super!

Mais avant d’arriver à l’Ile d’Yeu, il fallait traverser. 1 heure de bateau. Pas de problème me direz vous. Pas si sûr. Pour moi, tout à commencé avec beaucoup d’entrein, un sourire sur le visage, les cheveux au vent. Mais très vite ma mine réjouie à fait place pour une coloration passant du blanc vers le jaune, puis vers le vert. Des hauts le coeur, de la salive sur les paroies de la bouche, du brûlant, des crampes, des sueurs, des frissons. Il ne fallait vraiment pas que le trajet se prolonge de quelques kilomètres de plus. Un conseil donc pour tous ceux qui veulent faire une traversée en bateau: quand la mer est agitée (il y avait des creux de sept selon Patrice), ne faites pas comme moi et ne vous mettez pas à l’extérieur, à la pointe du bateau et en sens contraire de la route. Ce n’est pas un bon plan. Et je n’étais pas le seul: Sabine n’était pas en pleine forme non-plus, Math commençait à sentir les effets à 15 minutes de l’arrivée et Xcel c’est laisser aller sur la veste de son ‘papa’ José. Je n’ai heureusement pas de photos de nos mines réjouies en cours de route. Ici dessous, quand tout était encore rose et jouflu.

De plus, pendant que la nausée montait, je devais tenir avec mon bras gauche, une Micky, plus que volante. A chaque coup de vague, elle se soulevait de quelques centimètres et risquait à tout moment de quitter la banquette. J’ai tenu bon un certain moment, mais j’ai du lacher Micky vers les 3/4 du chemin afin de me concentrer à ne pas vomir.

La première chose que nous avons fait (Sabine et moi), c’est d’aller à la pharmacie acheter un médicament pour le voyage de retour. On ne nous y reprendra pas une deuxième fois.

Nous nous sommes baladés quelques instants sur le port. Il y avait un petit marché de légumes pas mal du tout et aussi des pêcheurs qui vendaient leurs prises du jour directement sur le port. Outre les rougets, les crabes et les autres poissons, à nouveau le homard bleu m’hypnotisa. Mais pas moyen d’en acheter. Nous avions prévu de rester la journée sur l’Ile et nous ne pouvions certainement pas conserver correctement du homard. Dommage! Après un petit tour dans le centre du village et quelques achats dans les boutiques de vêtements, les magasins à souvenir, les épiceries fines et les magasins de décoration (j’y ai trouvé une épice que je ne connaissais pas encore: l’Alma Mater), il était l’heure de passer à table.

 Le nom du restaurant on ne vous le donnera pas, car nous avons été très très déçus par l’accueil exécrable du personnel. Côté cuisine ce n’étais pas mauvais du tout, mais pas génial non-plus. Un petit plus peut-être pour les excellents desserts. Mais nous n’y retourneront plus.

Après ce repas, Patrice à pris les commandes de la voiture de location et nous a fait découvrir une partie de l’Ile. J’ai adoré. Je suis assez fana des espaces vierges, des paysages, des grands espaces, de la nature non-maitrisée. Et sur l’Ile d’Yeu, on n’est pas déçu.

Nous avons terminé notre visite dans une petite crique avec son petit port très sympatique et sur les falaises. Nous n’avons pas eu le temps de visiter toute l’Ile. Il faudra donc revenir.

Le soir nous avons continué la fête autour des restes des jours précédents et quelques verres de l’amitié en plus. Comme vous pouvez le voir sur la photo, nous sentions à peine la fatigue accumulée.

A bientôt pour la suite,

4 JOURS DE BONHEUR EN VENDEE : JOUR 2

Après une bonne (mais courte) nuit de sommeil et un bon petit déjeuner, avec entr’autres les confitures maison de Marie-France et de la brioche Vendéenne, Marie-France nous fît découvrir Saint-Jean-Croix-De-Vie, son port et surtout son marché assez imposant.

Ce qui frappe immédiatemment les citadins belges se sont naturellement les multiples étals de fruits de mer, de poisson, de crabe, de homard bleu, de coquillages….. une profusion par rapport à Bruxelles et à Liège et tellement tentant. Il était difficile pour moi de résister au homard bleu à seulement 25€ le Kg, alors que dans les poissoneries bruxelloises celà monte très vite à plus de 50€ le Kg.

Comme Marie-France n’avait pas encore vraiment composé le repas de midi et qu’elle préférait décider avec tout le groupe sur le marché même, les idées de plats fusaient. Mais nous nous sommes très vite mis daccord sur quelques charcuteries locales, des tourteaux, des avignons (sorte de coquillages, que je nee connaissais pas du tout), des sardines fraîches, des palourdes, des petites pommes de terre de Noirmoutier et puis des légumes et herbes du jardin.

Après un petit verre au pied du clocher, nous sommes finalement rentrés que vers 15 heures pour l’apéro et pour un bon ‘slunch’, comme on dit maintenant je pense. Un ‘slunch’ qui a couvert toute la fin de l’après-midi, la soirée et une partie de la nuit. C’est fou comme le temps passe vite en bonne compagnie. Et quel farceur ce Patrice, surnommé par certains ‘Le Capitain Haddock’, par d’autres ‘Popeye’. Il est quasiment impossible de le photographier sans qu’il tire une tête.

Avec l’apéro, outre les préparation de Marie-France, les saucissons artisanaux du marché (à l’ail, au poivre, aux figues, au bleu de brebis et aux noisettes) et une invention de dernière minute de Fabienne, bien mise en pratique par Patrice: une éclade d’avignons. Vous connaissez tous l’éclade de moules (on place des moules sur le sol sur des planches, on rajoute dessus beaucoup d’aiguilles de pin, puis on met brièvement le feu aux aiguilles de pin et on déguste les moules bien caramélisées. Ici nous avons fait la même chose avec des avignons. Pour celà il a fallut dabord s’arreter en route pour aller ramasser des aiguilles dans la forêt de Saint-Hillaire-de-Riez. A la dégustation, réaction unanime, c’était très très bon. Le seul petit probème: les coquilles des avignons résistent beaucoup moins à la chaleur directe que celles des moules. Il y avait donc parfois des brisures de coquilles sur les avignons et il arivait d’avaler une aiguille de pin caramélisée. Mais malgré celà, un délice. A tester avec d’autres coquillages.

Après, passons à table :

Tourteaux-Pommes de Terre de Noirmoutier-Sardines au barbecue-Salade de tomates du jardin aux palourdes et coriandre-du fromage.

Et des bons fromages:

Pour terminer en beauté avec un dessert bien gouteux: une crème glacée améliorée avec de la pâte et du ratafia de speculoos. C’est bizarre, des produits belges en Vendée!

Afin de faire déscende tout celà, une petite promenade dans les environs de la maison. Celà nous a fait le plus grand bien.

Pour finir cette belle journée, Patrice à ouvert sa caverne d’alibaba, son armoire à alcohols, cocktails, crèmes, mélanges divins, dont une partie fait maison. Je ne vais pas éssayer de vous énumérer tous les breuvages que nous avons dégusté en quelques heures de temps, mais bien une dizaine, voir plus. Ce qui a eu beaucoup de fous rires et de rigolade comme effet direct.

Nous nous sommes couchés, repus et prêt à affronter le jour 3 de notre séjour. Surtout que certains auraient déjà pu aller ce coucher plus tôt. Des mauvaises langues diraient que c’est à cause de l’alcohol. Mais non, mais non, c’est la fatigue du au grand air que nous, citadins, n’avons pas chez nous, c’est tout!

Bonne Journée,

TRAVAUX CUISINE JOURS 13 & 14

Aujourd’hui pas de recettes. Nous nous sommes contentés d’un plat à emporter Thaï (mais de bon). Demain soir, pas de cuisine chez moi non-plus, nous allons manger chez mes parents.

Alors pour changer 🙂 quelques photos de l’avancement des travaux de construction. Hier pas grand’chose n’a été fait, juste un peu de finition, car ce matin dès 6h30 (et nous étions rentrés vers 1h de la nuit, pfffff) il-y-avait un camion pompe et une bétonneuse devant la porte de ma maison. Un gros tuyau fût passé à travers le couloir et en quelques heures, la dalle de béton de la cuisine et de la terrasse était coulée.

Il faudra maintenant, autant nous, que vous, avoir de la patience. Mon entrepreneur prend congé et ne revient de Pologne que vers le premier septembre. Mais on le savait d’avance, c’était le deal.

Dès début septembre on monte les murs. Puis la toiture.

Voici quelques photos:

A bientôt,

4 JOURS DE BONHEUR EN VENDEE : JOUR 1

Il était temps, qu’après Fabienne , Micky et Marie-France , je relate à mon tour notre passage en Vendée.

Quand, à Soissons, lors du premier Salon du Blog Culinaire, Marie-France lançait une invitation aux blogeurs écaviens belges pour venir passer à l’occasion, quelques jours en sa compagnie en Vendée, nos yeux s’illuminèrent de suite et nous avions déjà hâte d’y être. Comment refuser une telle invitation: une superbe région, des bons produits, une chouette compagnie et surtout la gentilesse de Marie-France, que nous souhaitions tous connaître un peu mieux. Mais il fallait être patient. Rendez-vous fût pris pour le mois de juillet, du 17/07 au soir jusqu’au mardi matin 22/07. Entretemps, malheureusement, tout le monde n’a pas pu être de la partie, en raison de tomato-sitting (pas moyen de laisser les tomates toutes seules quand on est collectionneur de variétées rares, la prochaine fois on ira hors saison des tomates 🙂 ) ou d’autres impératifs incompatibles avec cette excursion.

En tous les cas, j’avais drôlement envie d’y aller, en Vendée. Je ne suis pas un grand amateur de longs trajets en route et généralement, après 1h30 de route, je commence déjà à me lasser et à m’endormir, ce qui prométtais des arrêts fréquents sur les 860 km de route que j’avais à faire pour arriver chez Marie-France. Mais, très bizarrement, je ne me suis quasiment pas arrété. Nous nous sommes mis au bord de la route en tout et pour tout pendant 30 minutes, juste le temps de boire un café ou de faire un petit pipi. La motivation était plus grande que la lassitude de la ligne droite.

Grace au GSM nous arrivions à bon port chez Marie-France et Patrice, dans le petit village de Soullans, bientôt rejoints par Fabienne et José et Micky et Math. Nous y sommes accueuillis par une Marie-France et un Patrice tout à fait préparés pour nous offrir un séjour impécable. Nous ne les en remercieront pas assez, ce fût un séjour merveilleux.

Après nous avoir montré ou nous allions dormir (chambre, caravane, tente), il était vite temps pour un premier apéritif d’une longue série. L’apéro nous réservait déjà quelques belles découvertes. Tout dabord un ‘punch’ très bien dosé, que notre ami Patrice avait préparé à notre attention. Il était tellement bien dosé que mon épouse, qui ne boit pas trop d’alcohol, a adoré. Celà rentrait comme du jus de fruits et après deux verres celà lui a fait pleurer de rire. On ne sait toujours pas pourquoi elle riait, mais bon, c’était marrant.

Avec ce bon punch, Marie-France nous avait préparé quelques bonnes petites mises en bouche. Tout dabord un superbe Caviar de Mogettes aux Olives (pour la recette, c’est ici  et des Rillettes de Maqereaux à la Moutarde à l’Ancienne. Rien à dire, tout simplement extra les deux préparations. Je me suis vraiment goinfré de rillettes. Et j’ai été très content lorsque Marie-France m’en a offert un pot entier lorsque nous nous sommes quittés quelques jours plus tard.

Tout le monde a bien aimé les mises en bouche, efin, je pense.

Nous avions déjà compris que ce serait un fête gustative en Vendée.

Après ce délicieux apéro, nous sommes passés à table. Un ‘VRAI’ Bar de Ligne, pêché par Patrice, nous attendais de nageoire ferme. Il avait été cuit en papillotte et son arome se dégageait généreusement. Avant celà il y avait de la soupe et après encore un beau plateau de fromages du coin et un dessert aux fruits.

Pour le final, Marie-France a sorti un ustencile que je n’avais jamais vu. Il s’agissait d’un bol en bois muni de différents becs verseurs. A l’intérieur un café bien chaud, amélioré avec un breuvage top secret, mais naturellement alcoholisé, ainsi que de citron. Le but était de placer les deux pousses sur les deux becs verseurs entourant un troisième et de boire au bol, puis de passer le bol au voisin en tournant légèrement le bol, le voisin doit donc mettre un des deux pousses sur le bec verseur que l’on vient d’utiliser pour boire. Le nom du machin: une grolle!

Ce petit pousse très sympatique, a fini par faire sauter les derniers freins chez Fabienne, qui s’est lancée dans les chansons paillardes avec beaucoup de talent. Je vous préserve des vidéos, mais la photo peut vous donner une bonne idée de l’ambiance.

Après cette longue route vers la Vendée et une soirée très olé-olé, nous étions tout de même contents d’aller se coucher. Il fallait réserver des forces pour les jours suivants.

A bientôt pour la suite du périple.

P.S. Marie-France, Patrice, encore une fois merci pour notre délicieux séjour et pour votre sympathique accueil.

A bientôt, 

TRAVAUX CUISINE JOUR 11 ET 12

Les deux derniers jours, les travaux ont continué, mais sur un ritme plus lent. Comme le beton ne sera livré que mardi prochain via un camion et un long tuyau qui passera au-dessus de la maison, il fallait simplement continuer à placer les grilles et les fixer aux tiges de métal, ainsi que terminer le placement du plastique en le fixant aux murs latéraux et le mur de la maison. Ils ont également continué à solidifier le coffrage pour la cuisine et fabrique le coffrage pour la terrasse.

Lundi est un jour de relache et mardi il y aura enfin le socle de béton de ma cuisine et de ma terrasse.

Côté ‘cuisine’, après deux jour fastes, trois jours vides. 🙂 Hier nous avons passé une excellente soirée d’amitié et de gastronomie chez des amis. A vous de trouver de qui il s’agit. Puis, aujourd’hui, cappelini et sauce bolognaise en bocaux de Mana. Demain, repas familial chez les beaux-parents.

A la prochaine,

TRAVAUX CUISINE JOURS 9 ET 10

Voici l’avencement de l’état de ma (future) cuisine. Avant-hier ils ont continué à mettre le sable stabilisateur. Et nous avons encore une fois modifié les plans. Pour finir on portera tout de même en longueur. Donc plus besoin de poutres latérales. Ils ont également continué à placer les évacuations d’eau et le tuyau d’aération de la cave.

Hier, finalisation des évacuations des eaux pour la toilette, l’évier de cuisine, lave-vaiselle, machine à laver et lavabos du wc et de la buanderie. Placement d’un film plastique sur le sable, film plastique protegeant également les murs de la maison et chez les voisins. Puis, placement de paneaux de séparation entre le sable et le beton, qui devrait arriver la semaine prochaine.

 Bonne Journée

TRAVAUX CUISINE JOUR 8

Hier nous sommes rentrés tard du Parc Animalier Paradisio et je n’ai plus eu le temps de poster mes photos du jour.

Hier ils ont réalisé un coffrage en vue de remplissage avec du sable stabilisé, ils ont aussi déjà commencé à mettre le sable. Celà prend du temps car il y en a pour plusieures palettes de sacs de 35 Kg. Celà fait pas mal d’aller retour pour mon entrepreneur, qui travaille avec une petite camionette et sans conteneur pour les déchêts. Ils ont également continué à modifier la décente des eaux usés.

A demain pour la suite.

TRAVAUX CUISINE JOUR 7

Aujourd’hui, journée plus calme sur le chantier. Une bonne réunion de mise au point très technique ce matin de 9 heures à 11 heures. Discussion de châtière, de hauteur de niveau, de nombre de marches, d’écoulement d’eau, d’épaisseur de murs, beaucoup de mesurages, …. Réunion donc assez importante pour la suite.

Puis, la fine équipe a terminé le coffrage et le betonage au niveau des murs avant et latéraux. Et pour finir, un peu de chipottage autour des écoulements des eaux usés. Comme il y avait des vieux tuyaux et des nouveaux, comme les eaux usés de mes voisins viennent chez nous également et qu’il y avait différents tuyaux, il a fallu faire quelques tests d’écoulement afin d’y voir clair et de prendre les bonnes décisions pour la suite.

Plus d’informations demain.

Nous, cet après-midi, nous avons rendu visite tout dabord à un producteur de fromage dans la région de Dinant, producteur intéressé par la production de fromage de Bruxelles. Il est prêt à faire un test, mais je vous en parlerai quand le test aura vraiment débuté. Voilà donc déjà deux producteurs de fromage qui ont émis l’envie de faire une production test. Je dois contacter demain un troisième candidat.

Après avec Sabine et les enfants, nous nous sommes arrétés au Chateau de Celles, château de la famille de Liedekerke Beaufort. Nous avons terminé par une petite balade dans le centre ville de Dinant, avec achat de couques de Dinant et de baisers de Malmedy.

Bonne Soirée,

TRAVAUX CUISINE JOUR 6

Ce vendredi, la démolition de la cuisine existante a pris fin. Tous les gravas ont été emportés, sauf un peu de terre, qui forme maintenant un beau monticule au fond de mon jardin, cachant quelques belles fleurs. Cette terre nous servira a réhausser un peu le niveau du fond de notre jardin, jardin qui est tout à fait en pente (ce qui n’est pas vraiment négatif en cas de forte pluie).

Le petit muret de séparation avec mes voisins a été amputé de quelques mètres, des tranchées ont été creusées, puis bétonées, ceci en vue de la construction des murs. L’emplacement de notre future terrasse a également été délimitée.

Nous avons également eu notre lot de surprise. En creusant le sol, nous avons pu constaté que la cuisine de nos voisins avait été construite à l’époque, sans vraies fondations. Elle ne repose que sur une fine dalle. Ceci nous pose problème, car nous avions prévu d’utiliser le mur mitoyen (il y avait 15 cm de mur de notre côté) pour porter la toiture. Mais comme il n’y a pas de fondations, nous n’allons pas prendre le risque. Deux options, soit construire un mur de 15 contre le mur mitoyen, soit porter le toit en longueur. La première option ne fonctionne pas, car nous perdons alors trop de place et des placards de 17 cm de profondeur au lieu de 32, celà ne m’intéressait pas trop voyez-vous. La deuxième option pose problème, car pour trouver maintenant, sans réservation, des poutres de 6m50, les délais sont assez longs et nous ne voulons pas ralentir les travaux. Va donc pour une sollution alternative avec construction de deux colonnes de 15cm sur 15cm, afin de porter une poutre métalique. Poutre qui vient juste au-dessus du mur de séparation entre notre future cuisine et la future buanderie, ce qui nous permet de travailler avec des poutres de 2m30 et puis des poutres de 4m30 en divisant l’espace.

Cette option nous a permis de rencontrer notre cuisiniste pour une quatrième session de changements de plans (celà fera en tout presque 14 heures de réflexion avec lui). Au final, cette légère modification, va encore nous donner un meilleur résultat visuel que la précédente mouture. Il faut dire, que nous sommes tombés chez EGGO sur une perle rare. Monsieur Adel est vraiment quelqu’un qui conseille bien les clients, sans pousser à la vente et ayant toujours le résultat final en vue, avec un bon équilibre entre la cuisine pratique et la cuisine esthetique. Bravo encore pour le professionalisme chez EGGO. Nous en sommes ravis.

Demain débutera la construction des murs face-avant et latéral gauche. Plus de photos suivront.

Pour l’instant, vivre sans cuisine n’est pas si dur que celà. Vendredi soir resto avec les beaux-parents, samedi barbecue chez les amis, dimanche poulet frites tomates chez les beaux-parents et demain probablement balade dans la région de Namur. On trouvera bien quelque chose entre Falaen et Lompret pour se sustenter. Un autre avantage de ne pas pouvoir cuisiner: j’arrive enfin à trouver du temps pour ranger mes papiers, traiter quelques petits dossiers que j’avais mis en attente, réfléchir à quelques concours, ….. Je vais bien trouver quoi faire pendant mes 15 jours de congé.

A bientôt,

TRAVAUX CUISINE JOUR 5

Pour paraphraser Nougaro: ‘il y avait une cuisine, il n’y a plus rien’. Eh oui, ze cuizine is gone with ze wind. Maintenant quand on quitte notre salle à manger (qui est clôturée) ou notre couloir (la petite porte de chantier à gauche), on arrive directement dans le jardin. Une cuisine à ciel ouvert, c’est le rêve non?

Demain matin, très tôt, réunion de chantier pour discutter de la suite des travaux.

A bientot,

TRAVAUX CUISINE JOUR 4

Me revoila après une (trop) longue abscense. Si vous avez été voir sur les blogs de Marie-France (une cuillèrée pour papa) et de Fabienne (alice au pays des saveurs), vous avez déjà apris que j’étais de la partie lors du périple des blogeurs belges en Vendée. De plus, j’ai quelque peu prolongé le bonheur en passant avec ma petite femme quelques jours en Bretagne et en Normandie, pour enfin finir ce weekend à la côte Belge. Je vous promets prochainement ‘mon’ compte rendu de ces merveilleux 10 jours.

Mais il y a naturellement autre chose qui m’empêche de cuisiner en ce moment et donc de publier des recettes, il s’agit des travaux dans ma maison. Depuis quelques jours (je n’étais pas présent en jour 2 et 3), mon entrepreneur démolit ma cuisine actuelle en vue de reconstruire une nouvelle, plus adaptée à mes besoins et surtout plus grande.

Voici quelques photos de l’étât actuel de ma cuisine. Et dire que nous devons retourner y habiter avec les enfants dès vendredi soir. Avec toute la poussière celà nous promet un weekend de nettoyage.

Sympa, non? Et ce n’est que le début. J’estime que nous en avons jusque fin septembre-mi octobre. Et les petits retards s’accumulent. L’entrepreneur a débuté les travaux une semaine plus tard que prévu en raison d’un retard sur le chantier précédent. Cette semaine, nouvel imprévu: en-dessous du carrelage et de la chappe de la cuisine, ils ont trouvé un gros foure-tout. Du béton mélangé avec des débrits de toute sorte: des déchets métaliques, du plastique, du verre, des tuyaux et même des vieilles chaussures. Ils ont mis le double de temps pour déblayer la cuisine. Demain ils enlèvent (normalement) la toiture de la cuisine ainsi que le chassis. En principe pour jeudi soir la ‘déconstruction’ devrait être finie et on pourra passer à la reconstruction.

Je vous reviendrai bien vite avec un début de compte-rendu de mon passage en Vendée-Bretagne-Normandie les derniers jours.

Maintenant je vais dabord terminer de réféchir sur ma recette autour de l’aubergine pour le concours de 750gr. Le but est de la cuisiner mercredi et de la publier encore dans les temps. Elle sera très fortement influencée par mes souvenir de la côte Atlantique française.

A bientôt,

Je vous

TRAVAUX CUISINE JOUR 1

Vous l’avez certainement remarqués, je ne suis plus guère dans ma cuisini, ni sur le blog. Ce n’est pas par manque d’envie, au contraire. Mais nous sommes depuis plus de neufs mois sur un projet de reconstruction et d’agrandissement de notre cuisine. Comme pour beaucoup d’entre vous, la cuisine est devenu un lieu de vie et j’y passe 90% de mon temps libre. De plus, les achats répétés d’assiettes de présentation, d’ustenciles, de robots, de produits, nous obligent à trouver de l’espace pour tout caser et avoir un espace beaucoup mieux adapté à cette passion, que nous vivons en famille.

Après plus de neuf mois (c’est presque comme pour une naissance) et tous les tracas administratifs avec les banques, notaire, architecte, entrepreneurs, prime à la rénovation, prime à l’énergie, cuisiniste, entreprises de carrelage, de chassis et autres, nous allons enfin commencer les travaux.

J’ai pour ma part déjà demonté toute mon ancienne cuisine, le lavabo, les paneaux en bois sur les murs, bouger les séchoirs, machines à laver, lave-vaiselle, ….. Mis toutes les affaires dans des boîtes dans notre chambre, …. tout est donc prêt pour notre entrepreneur.

Il faut savoir, et vous le verez sur les photos, que nous avons acheté cette maison il y a plus de 15 ans et que la cuisine, nous l’avions gardé dans l’étât depuis. Elle ne nous plaisait pas vraiment, mais nous avions d’autres priorités dans la maison avant. Les propriétaires avant nous avait fait pas mal de bricolage comme-çi comme-ça et la cuisine était en mauvais étât. Quand j’ai tout enlevé, c’était pire: en dessous des panneaux de bois, il y avait encore l’ancien papier peint, le carrelage s’arrétait au niveau des armoires, ….

Cette cuisine avait d’autres inconvenients: présence des machines à laver et séchoirs dans la cuisine, pas de buanderie, wc intégré dans la cuisine (rassurez vous, avec une porte entre les deux, mais bon ce n’est pas top), pas de porte coulissante entre le jardin et la cuisine et cuisine assez haute par rapport au jardin. Nous allons en profiter pour palier à tous ces désagréements.

Voici donc le résultat, ma cuisine actuelle. Celà fait pitié à voir.

Heureusement que nous avons déjà trouvé une astuce pour pas devoir cuisiner chez nous en juillet, ni en septembre. Reste encore à trouver une ou des astuces pour le mois d’aout!

Je vais vous tenir au courant de l’avancement des travaux, à fur et à mesure, ainsi vous pourez suivre la construction.

Voici des montages de notre future cuisine:

Nous avons tout commandé chez Ego et jusqu’à présent le service, y compris les conseils d’un personnel très avisé, est impécable.

Je vous dis à bientôt pour la suite des événements.

Bonne Journée,