Tajine kefta de boeuf

TAJINE KEFTA DE BOEUF

Il y a 9 ans j’avais déjà publié une recette de tajine de kefta d’agneau sur ce blog. Cette fois j’en ai fais une avec de la viande de boeuf et cette fois si sans ajout d’oeufs. Si vous voulez y mettre des oeufs, les casser dans la sauce et les laisser cuire doucement pendant les 15 dernières minutes.

Je n’ai pas non plus ajouté après cuisson encore un peu de coriandre et de persil frais, j’aurais pu mais manque de préparation et très faim. Donc une prochaine fois.

J’y ai mis un rien trop de liquide. J’ai diminué les quantités par rapport à ma réalisation.

INGREDIENTS (4P)

Pour les kefta

• 500 G VIANDE DE BOEUF HACHEE
• 1/4 OIGNON RAPE
• 2 C A S PERSIL FRAIS HACHE
• 2 C A S CORIANDRE FRAICHE HACHEE
• 1 C A C PAPRIKA
• 1/2 C A C CUMIN EN POUDRE
• 1 C A C CORIANDRE EN POUDRE
• 1 C A C SEL
• 1/2 C A C POIVRE
• 1/4 C A C CURCUMA
• 1/4 C A C CANNELLE
• 1/2 C A C GINGEMBRE EN POUDRE
• 2 GOUSSES D’AIL PRESSEES
• UN PEU D’HUILE D’OLIVE

Pour la sauce

• 2 1/2 C A S D’HUILE D’OLIVE
• 1 GROS OIGNON
• 3 GOUSSES D’AIL
• 1 1/2 C A C PAPRIKA
• 1/4 C A C CURCUMA
• 1/4 C A C CANNELLE
• 1/2 C A C POIVRE
• 1/2 C A C CUMIN EN POUDRE
• 1 C A C CORIANDRE EN POUDRE
• 1/4 C A C PIMENT DE CAYENNE
• 1 C A C RAS EL HANOUT
• SEL
• 1 C A S BOMBEE CONCENTRE DE TOMATES
• 400 G TOMATES EN DES OU RAPEES
• 2 C A S PERSIL FRAIS HACHE
• 2 C A S CORIANDRE FRAICHE HACHEE
• 30 CL D’EAU
• 4 OEUFS (optionnel)

PREPARATION

Les kefta

Mélanger tout simplement tous les ingrédients en ajoutant un peu d’huile d’olive pour aider à la liaison. Bien malaxer avec les mains afin d’obtenir un mélange homogène et compacte.

Former des boulettes d’environ 3 cm. Garder au frigo le temps de faire la sauce.

La sauce

Peler l’oignon et le couper en dés. Peler l’ail et l’émincer finement. Emincer les feuilles de persil et de coriandre.

Faire chauffer l’huile dans un tajine sur feu moyen. Y ajouter l’oignon. Diminuer le feu et couvrir. Laisser cuire doucement jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et un peu coloré.

Y ajouter l’ail. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Ajouter toutes les épices, du sel selon votre goût, les tomates, le concentré, l’eau, la coriandre et le persil. Bien mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.

Ajouter les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Retourner et mélanger les boulettes dans la sauce. Couvrir et terminer la cuisson pendant 15 minutes.

Servir comme le veut la tradition avec du pain marocain, ou comme nous, à la belge, avec de la semoule.

Bon Appétit !