Corolles d’Alsace chèvre-courgette

COROLLES D’ALSACE CHEVRE-COURGETTE

 

 

Entre les courses du samedi, la tonte du gazon, la piscine d’Erwan et le jouer au taxi pour Gaëlle, il ne me restait guère de temps pour cuisiner. Il me fallait un truc rapide, maximum 1 heure, voir moins. Ce fût moins.

Sabine se souvenait (quelle mémoire) que Candice (bien avant l’époque ou nous avions fait connaissance en live) avait donné une recette un samedi à la radio, une recette de pâtes courgette-chèvre. Elle voulait bien que j’en fasse un.

Bon, je n’ai pas retrouvé la recette de Candice, mais j’ai fait un peu en free-style.

Comme pâtes j’ai utilisé des corolles d’Alsace, des pâtes avec une forme très sympatique, que nous avions acheté en Alsace naturellement. Bon, des pâtes c’est des pâtes, mais ici la forme s’allie vraiment bien à la sauce au chèvre et aux petits dès de courgette, car la sauce à pas mal de prise sur ces petites pâtes.

Une recette vite décidée, vite faite et vite mangée, extra combinaison. On va la garder sous le coude pour les soirées speed.

 

 

INGREDIENTS (2P)

• 300 G COROLLES D’ALSACE (OU D’AUTRES PATES)
• 500 G COURGETTES
• 150 G CHEVRE FRAIS ARTISANAL
• 4 C.A.S. BOMBEES DE CREME LIQUIDE 35% MG
• 3 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
• 2 BELLES GOUSSES D’AIL
• 2 ECHALOTES
• PIMENT D’ESPELETTE
• SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
• LES COMMITES DE QUELQUES BRANCHES DE THYM
• 2 C.A.C. (VOIR PLUS) D’ORIGAN
• 2 C.A.S. PARMESAN
• 1 C.A.S. CIBOULETTE
• 1 PETIT VERRE DE VIN BLANC

 

 

PREPARATION

Laver les courgettes, mais garder a peau. Couper les extrémités, puis couper en tranches et puis en brunoise.

Emincer l’ail pelé et les échalotes. Emincer la ciboulette et préparer les sommités de thym.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse assez large. Y mettre l’ail, l’échalote et les courgettes. Saler, poivrer, ajouter l’origan, le thym et le piment d’espelette. Laisser revenir à petit feu pendant 5 minutes et à couvert, en mélangeant de temps en temps. Puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu vif.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire complètement. Rectifier l’assaisonnement et garder chaud.

En même temps, faire chauffer l’eau salée et y cuire les pâtes (1L par 100g).

Emietter le chèvre frais dans une petite poêle, y ajouter la crème, un peu de sel et de poivre, une pointe de piment d’espelette. Faire réchauffer et fondre à feu doux en remuant de temps en temps. On obtiendra une belle sauce crémeuse.

Mélanger pâtes, crème au chèvre et courgettes, puis ajouter le parmesan et remélanger.

 

 

Bon Appétit!